自家製トマトのエビチリと自家製かぼちゃの中華和え

こんにちは♪( ´θ｀)ノ

今回は月刊ベターホーム八月号

より、生のトマトを使ったエビチリとかぼちゃの中華和えを作ってみました！！

使用したトマトとかぼちゃは家庭菜園で収穫したものです(￣^￣)ゞ

エビチリ＊材料(二人分)
生トマト
ねぎ
エビ
アスパラガス
卵
豆板醤
オイスターソース(大さじ1くらい)
砂糖(一つまみ程度)
塩(少々)
中華味(少々)
水溶き片栗粉

で作りました！
本にはアスパラガス、中華味、卵は使用してないのですがアレンジで加えてみました！
甘めが好きな人は砂糖を多めに、辛めが好きな人は豆板醤を多めに入れて味を調節してみてください！

ちなみに卵はふわふわまろやかな味になるのでそちらもお好みでどうぞ( ´ ▽ ` )ﾉ


かぼちゃの中華和え＊材料
かぼちゃ
☆たれ☆
しょうゆ
酢
ごま油
白ごま
中華味
砂糖

こちらの中華味、砂糖も本には入ってないのですが入れてみました！
まぁようはどんな味付けが好きかですよね♪( ´θ｀)ノ笑



家庭菜園の野菜くん達、だいぶ役にたってます！
かぼちゃはもう少し熟成させた方が良かったかな？と思ったのですが、ちゃんと出来てたので安心です(=´∀｀)人(´∀｀=)

最近の野菜不足を少しでも解消できたらなぁ…（；￣ェ￣）

苦ピーマン？

こんばんは♪( ´θ｀)ノ

最近食生活の乱れが原因としか思えない疲労感に襲われているため、最大の原因だろう野菜不足解消のために収穫したピーマンで作った一品！

ごま油で炒めてしょうゆで味付けして、練り黒ごまで和えただけ！黒いです（笑）
味は…黒ごまの味…しかもなんか苦い…(´･_･`)

…微妙…？？？ヽ(´o｀；
ピーマンが苦かったのか調理方法がイマイチだったのか…うーん。

まだまだベランダには小さいピーマンがたくさんなっているので、次回は美味しいピーマン料理をしたいです( ´ ▽ ` )ﾉ

家庭菜園

こんにちは( ´ ▽ ` )ﾉ

私は昨年くらいから家庭菜園にハマっているのですが、一人暮らしの家と実家と両方でやっています！
実家にはだいたい休みの度に帰ってきているのですが、今回の帰省で収穫した野菜ちゃんです！

ミニカボチャとトマトちゃんです♪(´ε｀ )
実家ではミニカボチャとトマト、ミニパプリカとピーマンを育てています(≧▽≦)

一人暮らしの家ではミニパプリカとピーマンと、もう抜いてしまったけど20本以上収穫できたきゅうりを育てています。
自分が育てた野菜を収穫して食べて、それが美味しかった時の嬉しさ！食材費も助かります（笑）

夏野菜が終わったら何を育てようか今からワクワクです。
プランターでも美味しい野菜が出来るので、是非是非皆さんもやってみては！(=´∀｀)人(´∀｀=)

ナポリタン風焼きそば

今日はお休み！てなわけで節電も兼ねてスーパーへ涼みに行くついでに昼食の買い出し…。

今日の昼食は

ジャジャン！

栄養と料理　8月号に記載されていたナポリタン風焼きそばです！(ﾉ´▽｀)ﾉ


ちなみにこのピーマンは

自家製ピーマン(本当はミニパプリカなんだけど)です！！


ナポリタン風焼きそば(°∀°)b 材料(一人前)
・焼きそば麺
・ピーマン
・たまねぎ
・ベーコン
・バター(10gくらい)
・ケチャップ(大さじ2くらい)
・ウスターソース(小さじ1くらい)
・お好みでパルメザンチーズ　

調味料とか油って正直目分量で味見しながら美味しくできてればいいんじゃないのかなーと思うので、アバウトです。　
ちなみに塩分が気になる方はベーコンを普通の豚肉にしたり、パルメザンチーズをかけないで食べると塩分を抑えられますよ。

最初多かったかな？と思ったのですがあまりの美味しさに完食でした！o(^^o)(o^^)o
簡単で本当に美味しかったので是非！

ちなみに自家製ピーマンも苦味が無くてすごく美味しかったです(^^♪


さて、サウナみたいな部屋でどう過ごすか考えなきゃです…。

栄養と料理 8月号

こんばんは！
数日前に購入した栄養と料理　8月号がようやく読み終わりました(ﾉ´▽｀)ﾉ！ちなみにこちらの月刊誌は年間購読の契約？済です(^^)/

内容は特集である人間ドックについて。生憎私の職場は人間ドックを特にする必要のある中高年
を飛び越えた高齢者施設なので、今回の内容は直接仕事で活かせるものは少ないのかなぁと(ﾟΩﾟ;)
でも栄養士としてためになることがたくさんあったので良かったです(b^-゜)

気になるところにはマーカーを引いて付箋を貼り、見直した時に自分が気になっていたところがすぐわかるようにしました。
栄養学的な内容以外にも、調理の面で役に立ちそうなものを付箋したり。うちの施設(会社)の栄養士というのは調理もできなければいけないので、調理技術の少ない私にとっては要チェックなわけです。

後半に調味パーセントについて書かれていたページがありましたが、やっぱり高齢者になると味覚が低下するため味付けがなかなか難しいのです(｀ε´)
まぁ私が元々薄味派というのも少なからずあると思いますが、こっちがこの味付けでOK!と思っても入居者様からは薄いと言われることもたびたび( ･´ω･｀)

最初は栄養士として濃い味付けで塩分overになるのも…。と思っていましたが、老人ホームという職場だからでしょうか、美味しい物を要求されるため一番に味付けが大切みたいなのです(@_@)
最初はそのことに戸惑いもありましたが最近は慣れたのか？美味しさメインで調理をしています。まぁBESTなのは美味しくてなおかつ調味料を献立表に書いてある値からoverしなくても良いような適当な献立。というところなのでしょうが。

来月号の栄養と料理は割りと高齢者寄りの内容みたいなので楽しみです！
とりあえず今月号にあったナポリタン風焼きそばが気になるので、ベランダ菜園のピーマンが収穫でき次第作りたいと思います(*^ー^)ノ

栄養士はやはり自分から情報収集しなければ何も得られないと働き出してからより一層身にしみて感じます。
なのでこういった月刊誌や職場での体験、先輩栄養士からの話などから栄養士としてレベルアップしていきたいと思います(b^-゜)