はたけだまさこです。
今日は継続レッスン2回目(^^)
卵や牛乳、バターを入れた
リッチな配合のパンを作りました。
シンプルな配合の生地に比べて
ベタベタするので、成形はちょっとむずかい、
くるみパン
卵を塗ってつやっつやに♡
窯入れも生徒さんにもやってもらいます。
みんなの分が入ってるからドキドキ( ´艸｀)
ハムチーズロールも美味しそうに焼けました
今日は質問も頂いたので
こちらにもシェアしますね(^^)
｢パンは焼きたてが美味しいの？
冷めてからが美味しいの？｣
答えは
｢冷めてからが美味しいです｣
※ピザなど例外もあり
早速、生徒さんが焼きたてを頬張って
｢なんか食感が…生焼けっぽいです｣
そうなんです！
焼きたて熱々はまだパンの中心は
焼いている最中の状況。
だから食べるとねちゃっ
切るとベタッ
お餅みたいな食感や切り口になるんです。
ご飯だって、炊き上がってから
｢蒸らし｣の時間があるでしょ？
【家に帰るまでが遠足です】
的な😂
冷めるまでがパン作りなんです。
粗熱が取れてちょっと温かさが
感じるくらいならいいんですけどね(^^)
焼きたてあっつあつは
あまり美味しくないです。
香りもね。
焼きたては発酵臭と言われる
ちょっとアルコールぽい香りがします。
冷めるとこちらも落ち着いて来ますよ(^^)
｢焼きたてが美味しくて
冷めたら美味しくないパン｣
は厳しいことを言うと失敗かなと思います。
あ、冷凍保存する時も
｢冷めたて｣の美味しい時に
冷凍してあげるのが良いですよ。
時間が経つとどうしても乾燥したり
老化したりして味は落ちますので、
美味しいタイミングで
冷凍してあげると
温め直した時も美味しいです♪
パンは焼きたてより
粗熱が取れてからが美味しいよ～って
覚えてくださいね♡
次の日でも美味しいパンの作り方は
こちらのレッスンでお伝えしています(^^)
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