はたけだまさこです。
最近ハードパンの試作三昧です。
昨日はクッペ(^^)
教室を開講して1年が経ち
おかげさまで県内だけでなく
県外からも受講してくださる方も。
本当に嬉しいです。
この1年で、
私もたくさん学ばせて頂き
レシピや講座の資料も
少しずつブラッシュアップしています。
今回の試作のクッペも
美味しいはもちろんですが
作りやすい方法は他にないか？
配合から成形まで考えて作りました。
楽健寺酵母の大きな特徴として
・野菜を丸ごとすりおろして使っている
・ご飯や山芋が入っている
という事があります。
そのおかげでとても滋味溢れる
美味しいパンが出来るのですが。
ハードパンを作る上では
これがなかなか厄介なのです。
山芋、ご飯による粘り
これがモロに生地に影響します。
生地の扱いが難しくなるのです。
ただでさえハードパンの生地は
扱いが難しいので、
楽健寺酵母の生地は工夫が必要なんです。
四苦八苦して作ったレシピですが
まだ、改善出来そう
ワクワクしますね(^^)
こちらは詳しく
ハードパン講座でお伝えしていきます。
まずは体験レッスンで
酵母を育てて見てくださいね。
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