天地返し

12月中旬に仕込んだお味噌が

パンパンに膨れていたので、
天地返しをしました。


味噌の香りと
アルコールの香りと。

先週、ちょっと暖ったから、
発酵が進んだのでしょう。

たまりが出来てます。


全量いれるだけの
大きさの袋が見つからなかったので
ジップロックの大に

2つに分けて
仕込みました。

出来るだけ
空気を抜いたのですが、
空間がちょっとあり

カビが生えないか
心配。。。

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