昨日新しく入ったお店で
美味しいコーヒー豆を手に入れたのに
朝から抽出に失敗したかねやんです
一昨日から続く雨。
被害も多く、
改めて自然災害の恐怖を感じました。
仕事柄、飲食業に関わっているので
ニュースの内容とは
また違った問題にも直面します。
それは
予約のキャンセル
担当コースが、
中心地の駅周辺のため
どれほど影響があったか
ヒアリングしながら回ってみた。
結果
小規模の個人経営店には
さほど影響はなく
→『いつものお客さんばかりで、そんな影響なか
ったかなー』の返答が多い
→常連さん強し！
→やはりファンを
増やす事が大事！
大きい店舗程
団体客の予約キャンセルが大きく
悩まれてる所が多かった。
→急なキャンセルでも、
即座に別の働き方を出来る店舗と
ただ困っている店舗の
二面性を見ることが出来ました。
→この差が、厳しい飲食業界で
生き残っていく違いかな？とも思います。
↑の事からもわかるように
・ファン作りの大切さ
・状況に合わせた動き
はどの仕事でも求められることだと
改めて認識。
前回の記事
目標を達成させるためには
まずは、この二つを身につけなければ
昨日からまた一歩目標に近づけたと思います。
また今日も一つでも
自分の先に必要な知識と
向き合っていきたいと思います。