Bánh pizza thơm ngon hay không còn nhờ vào lớp đế bánh giòn rụm. Ta cùng vào bếp học ngay công thức tạo đế bánh pizza giòn xốp hấp dẫn cho gia đình mình có thêm những bữa ăn ngon nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm đế bánh pizza
● Bột mì đa dụng 235 gr
● Men nở instant 3 gr
● Mật ong 10 gr (có thể thay thế bằng đường)
● Dầu ô-liu 35 gr
● Muối 3 gr
1. Trộn bột bánh
Đổ 225gam bột mì, 150ml nước và 3gam men nở instant vào thau lớn.
Trộn đều tay cho đến khi bột trở thành một khối. Tiếp đến, bạn để bột nghỉ khoảng 20 phút.
Cho 25gam dầu Olive, 3gam muối, và 10gam mật ong vào thau bột. Đảo đều một lần nữa rồi tiếp tục để bột nghỉ thêm 10 - 15 phút.
2. Nhồi bột
Rắc một ít bột áo lên mặt bàn. Đổ bột ra mặt bàn.
Rồi bạn gấp bột lại sau đó dùng mu bàn tay, đè và miết, đẩy bột ra xa (Folding and Stretching).
Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải là ấn xuống, không ấn mà miết bột xuống sẽ làm sợi gluten trong bột bị gãy, bánh sẽ mất ngon.
Xoay khối bột một góc 90 độ, lặp lại kỹ thuật như trên.
Nhào bột khoảng 15 - 20 phút cho khối bột mịn dẻo, đàn hồi, đè thử ngón tay vào bột sẽ thấy vết lõm phổng trở lại.
Nhấc phần bột lên thì khá dính tay, cho cảm giác mịn, dẻo và co giãn tốt là được. Khi bắt đầu quá trình nhồi, bột sẽ có độ nhão nhất định và hơi dính, trong thời gian nhồi, khối bột sẽ khô dần và trở nên đàn hồi hơn nhờ Gluten nên các bạn không cần quá lo lắng
> Đọc ngay:
Top 5 cửa hàng Pizza không thể bỏ lỡ ở Hà Nội
https://ameblo.jp/pizzangon/entry-12800454710.html
3. Ủ bột
Dùng tí dầu Ô-liu còn lại phủ đều lên khắp khối bột.
Cho bột vào bát lớn, che khăn ẩm lên trên hoặc dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô bột lại.
Ủ bột ở nhiệt độ phòng đến lúc bột nở gấp đôi (tùy theo nhiệt lượng mà thời gian ủ trong khoảng 45 - 90 phút, nhiệt độ càng cao thì bột nở càng nhanh, tuy nhiên bột nở chậm thì chiếc bánh sẽ ngon hơn).
4. Cắt và phân chia bột
Bạn lấy khối bột ra ngoài, dùng tay ấn nhẹ vào miếng bột cho bột xẹp bớt (bạn không đấm mạnh hay cán bột nhé).
Chia làm 3 phần, mỗi phần khoảng 125 - 130gram, làm được một Pizza đế mỏng đường kính khoảng 20cm. Tùy theo sở thích mà bạn điều chỉnh lượng bột nhiều hay ít.
5. Vê bột và tạo hình bánh
Thoa lên mặt bàn một ít bột khô mỏng để chống dính.
Để giấy nến vào khuôn tròn hoặc khay để lấy đế bánh ra thuận tiện hơn.
Sử dụng ngón tay đè hoặc ấn nhẹ, dàn bột thành hình đĩa tròn, phần rìa hình tròn chúng ta có thể làm dày hơn một ít.
Khi bột có biểu hiện bị co lại thì bạn nên để bột nghỉ khoảng 5 phút rồi tiếp tục tạo hình.
Sau khi đã dàn bột mỏng (tầm 3 mm) thì để bột nghỉ thêm khoảng 15 - 20 phút. Nếu trời hanh khô, bạn che một lớp nilon lên trên để hạn chế bột không bị khô.
6. Nướng bánh
Làm nóng lò nướng ở 250 độ C trước khoảng tối thiểu 30 phút để có đủ thời gian làm lò nướng thật nóng.
Dùng dĩa đâm các lỗ li ti để đế bánh không nở phồng to như bánh mì trong lò. Bạn đâm vừa phải không làm rách đế nhé!
Cho chiếc bánh vào lò và nướng khoảng 10 - 12 phút ở 250 độ C. Không nên nướng lâu, bánh dễ bị khô cứng.
> Thông tin thêm:
https://coda.io/@pizza-ngon/docs/bi-kip-lam-e-banh-pizza-gion-xop-co-ban-thom-ngon-de-lam-chuan-c-4
7. Thành phẩm
Đế bánh pizza thơm ngon, giòn rụm sẽ góp phần làm cho chiếc bánh Pizza của người thân bạn thêm hấp dẫn, ngon miệng. Hãy cùng học ngay công thức đơn giản này ngay nhé!
> Xem thêm: https://dominos.vn/blog-detail/cach-lam-de-banh-pizza