先日、父が「里芋たくさんあるんだけどイカと煮るのが一番美味しいかな」というので近くの生鮮市場に行ってイカを買ってきました。
スルメイカ２杯で298円
割りと大きいし刺身用なので２パック購入♪
１杯は煮付けに、１杯はお刺身に。
残りの２杯は何年ぶりかに塩辛にしてみました
というのもお店のポップに「塩辛にも！」とあったので(笑)
10数年前、一時期どはまりして度々作ってた塩辛。
自分では食べず人にあげてばかり
というのも作るけど食べないので・・・
味見したら満足します
塩辛よりアミ漬けのほうが好きです(≧▽≦)
煮付けはゲソも入れますが、刺身と塩辛はゲソは入れないので３杯分のゲソをバター焼きにしました♪
(エンペラは煮付けと刺身で食べたけど)
煮付けと刺身を作りつつ塩辛の準備♪
イカをさばくときワタを破らないようにそーっと出して塩漬けして一晩おきます。
一晩おいたらかなり水分が出ます
塩をキッチンペーパーでふいて、皮をとって中身だけを取り出しすり鉢でゴリゴリ・・・(本当は裏ごしのほうがいいけど面倒なので
)
)
自家製のゆず胡椒も入れて瓶に詰めます
ちなみにイカもカットしたのを冷蔵庫で乾燥。
ワタと身で冷蔵庫の中はイカ臭い(笑)
数日置いたほうが馴染んでいい感じになる・・・かな？
漬けてすぐはどうも臭いが(>_<)
作っといて何だよって感じですけどね
福岡の天ぷら専門店でよく出される塩辛、一時期イカが捕れないとかで塩辛がない時期もあったらしい(ニュースになった)
今はそうでもない！？
お店の塩辛みたいに美味しくはないと思いますが、それなりの味にはなったと思います。
↑食べないのに自画自賛www
塩辛好きな知り合いに持っていこうかな～