さて、南国高雄とはいえ、冬場に寒波がくれば、それなりに寒い・・・
って事で、今日は鍋でしょうと・・・
ぴんいえさん一家は、
こちらへ
牛老大涮牛肉高雄が発祥の牛肉しゃぶしゃぶのお店
台湾各地にあるようですが、
高雄の自強二路の本店へ・・・
いったら、店頭に大量の入店待ちが。
って事で、同じ通り沿いにある、もう一店へ
こちらも、１～２組待っていたのですが、
ほとんど待たずに入店
まずは、鍋を注文し、
鍋が出てくるまでの間に、たれを用意します。
店が調合したものを各自がお椀によそって、
醤油膏や酢で、ちょっと自分好みに調味します。
醤油ベースにちょっと甘味があるタレ
薬味に唐辛子、ねぎ、玉ねぎ、香菜なんかが入っています。
ここんちに行った、某友人は
『次回はミ●カンのポン酢を持ち込みたい』
と申しておりました（笑）
鍋底
で、ベースとなります、『鍋底』が出てきます。
牛ベースと思われる、あっさりスープに、
キャベツ、大根、トマトなどの野菜と、
凍豆腐、豆皮（揚湯葉）が入ってます。
コーンは子供が好きなので、単品で追加
台湾牛
牛肉鍋のお店ですから、当然牛肉
鮮やかな赤色の赤身が多い肉
そして、鮮やかに白い脂身
台湾牛（多分）です。
しゃぶしゃぶ風な薄切りではないですが
台湾ローカルの牛肉鍋はこんな感じ
鍋がぐらぐらしてきたら、
肉をしゃぶしゃぶしていただきます。
肉もうまいが、スープがあっさり系でこれまたうまい。
肉をどんどん投入して、スープが濃厚になっていくと、さらにうまし。
サイドメニューも
炒牛雑
牛さんのいろんなパーツを生姜とニンニク、ネギなどのたっぷりの香味野菜と炒めてあります。
センマイとか、ハツなんかも入っているのが
素材が新鮮な証かと・・・
濃厚な味で、ご飯が止まりません。
南国とは言え・・・
っていうか、南国なので、暖房などと言うものがどこにもない高雄
気温が１５℃ぐらいでも、かなり寒く感じます。
こういうときに、こういうものをいただきますと、元気になるって事で。
・・・ちなみに、今回はなんと・・・
ノービール
老いたの～Orz
では。