モニプラファンブログ 玄米酵素ハイ・ゲンキファンサイトさんで、【北海道玄米糀（こうじ）】のモニターをさせていただきました。
甘酒大好き。塩糀も食生活に取り入れていますが、甘酒や塩糀を一から手作りしたことはありませんでした。
一度やってみたいなぁと思ってはいたのですが、発酵食品の手作りは味噌とカスピ海ヨーグルトぐらい…かなぁ。
たっぷりの北海道玄米糀が届きました。
こんな製品もお届けしてくださいました。
ということで、さっそく甘酒、塩糀、醤油糀づくりに挑戦。
北海道玄米糀はこんな感じです。
レシピを参考に…
甘酒はこんな風に炊飯器に材料を入れ、ふたを開けて保温状態6時間
塩糀、醤油糀は混ぜて時間をかけ、発酵を待つだけです。
これは塩糀のスタート時
だんだん発酵してきたところです。
甘酒は完成したら、一度加熱して保存します。
冷凍保存もできます。
早速いただいてみました。
とってもやさしいお味です。
私は生姜が好きなので、生姜を加えます。
甘酒も抹茶を入れたり、アレンジできそうです。
夏は冷やし甘酒もおいしいいです！
そんな甘酒でゼリーも作ってみました。
シンプルにゼラチンで緩めに固めただけ…
甘さが物足りないと感じる場合は少しきび砂糖などを加えてもOKです。
豆乳や牛乳、ココナツミルクで甘酒を割ることもできますし、
粒あんやフルーツなどを中に入れてもいいですね。
多彩なアレンジができますよ。
まずは、シンプルに…
粉末生姜をトッピングしました。
こちらは冷たく…のどごしがつるんとしてとってもおいしかったです。
甘酒が苦手な子供たちもゼリーだと食べやすいみたいです。
手前みそで作ったお味噌なのででやや色の濃いお味噌汁なんですが、甘酒をちょっとプラスすると
まろやかになり、粕汁のような風味に…
具が沈んでしまっていますが、
里芋、ニンジン、大根、ごぼう、こんにゃく、豚肉が入ってます。
さつまいも、かぶ、長ネギなどを加えてもOKです。
酒粕でつくるかす汁のような日本酒っぽさの風味がないので、子どもたちでも食べられます。
醤油糀にはカジキマグロを漬け込みました。
醤油糀と少し酒を加えたもので漬け込んで焼くだけです。
みりんをつかわなくてもやさしい甘味を感じられます。
付け合わせのない写真になってしまいましたが…。
鶏肉を漬け込んで、片栗粉を付けて揚げたりもしましたが、おいしかったです。
塩糀も、醤油糀も万能調味料です。
それだけで味が決まるので、便利です。
手作りした塩糀や醤油糀でお料理できるなんて、幸せですね。
とっても安心、安全です。
漬け込んでおいて翌日は調理するだけなので、子どものお弁当のおかずにも重宝しています。
今回はとてもよい体験をさせていただき、学ぶことができました。
ありがとうございました。
ぜひメーカーサイトなども参考にしてくださいね。
株式会社玄米酵素さん、ありがとうございました！
