私ＭＯＭＯの心友のやっちゃんは、
お腹の難病をかかえています
食べられるものと食べられないものがあります
そんなやっちゃんに、美味しいお菓子を
食べて欲しい
と思って…
かつて大好きだったけど、理由あって
少し休止していたお菓子作りが、再開できました
同じ病気の方、食事制限をされている方
（脂肪を控えたり、乳製品を摂れない方）や
そのご家族恋人ご友人にも、作って幸せになって欲しくて、
このブログを作りました
ぜひ、このブログのレシピで美味しいお菓子を作って幸せに
なってもらえたら嬉しいです
あさってのやっちゃんとのお花見に
、マフィンを作りました
ノンオイルで脂肪を控え、乳製品も、乳糖がお腹によくないので
牛乳の代わりに豆乳を加えてしっとりさせています
ペクチンを含んでおなかに優しいりんごを使ったマフィンです
所要時間（１時間半）
材料（直径６ｃｍの紙マフィン型７個分
お手軽な紙マフィン型は、１００均などに売っています
）
りんご 中一個
砂糖 大さじ１
塩 少々
薄力粉 １３０ｇ
ベーキングパウダー 小さじ１／２
卵 Ｌ２個
砂糖 ７０ｇ
豆乳 ５０ｍｌ
作り方
※オーブンを１８０℃に予熱しておく。
１ りんごは皮をむいて縦８等分にし、小口から薄切りにして
塩水にさらす。水気を切って、耐熱性の容器にいれ、
砂糖大さじ１をまぶし、ラップなしで電子レンジに５分かけ、
ざるにあけて水気をきるう。
２ 薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるう。
３ ボウルに卵と砂糖を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。
４ もったりするまでよく泡立てたら、豆乳、りんごを加え、
ゴムべらで軽く混ぜる。
５ ふるった粉類を加え、ゴムべらで切るように、そして
時々底から返すように混ぜ、混ぜすぎないようにさっくりとまぜる。
６ マフィン型に生地を８分目まで入れて、
１８０℃のオーブンで１８～２１分焼く。
竹串を刺して何もついてこなければできあがり
健康料理創作家 茨木くみ子さんのレシピをアレンジしています http://www.ibaraki-kumiko.com/
出典：ふとらないお菓子―バター、オイルなしでもこんなにおいしい
