IL BORRO

  今回のZoomはIL BORRO

 サルヴァトーレ　フェラガモ　のワイナリーです

なんと素敵なお方なんでしょう❤️

さぁ　イタリアに出発🛫演出もとても素敵

 

 

フィロソフィーは

❶持続可能性の100%オーガニック

　馬で耕作🐎　

　ソーラーパネルで発電→需要量の3倍出来るので他にシェアする　Co2を出さない

❷テロワールの表現

　標高高いところ→石の多い土壌→Sangiovese Syrah

　中腹→石＋砂の土壌→Cabernet Sauvignon

    下→粘土質→Merlot

窒素を出す草を植えるなどして、根や土を柔らかくして豊かな土壌を作る

ワイナリーのエントランス

 

乗馬もできる

 

 

中世　1000年以上前の建物をリノベーションしている

 

 

エチケットの絵はここから見る風景

 

 

 

 

 

 

室温８－10℃　湿度40－50％に2つのドアで管理された300年前からある地下セラー

 

今回の試飲ワイン

白：LAMELLE 2018　 Chardonney

和食に会うChable をイメージして作ったワインだそう

白いお花も香りにストーンフルーツ（桃）の味わい

ラメッレ

赤ワイン：IL　BORRO　2016

Merlot50% Cabernet Sauvignon 35%  Syrah15%

テロワールを表現したワイン

コンポートした赤・黒系果実　ブルーベリー　ハーブやタバコ　杉　肉　チョコレート　黒コショウ

タンニンはシルキー

酸は高い長期熟成タイプ

イル・ボッロ

 

 

 

今回のウエビナーで一番印象に残ったのは、フェラガモさんの素晴らしい御人柄でした。

一流のモノづくりをする方はやはり一流の考え方をお持ちなのだと

宿泊も出来るそうなのでいつか訪れてみたいな