フォアグラのフランと空豆のヴルーテ

最近グラスを使ったアミューズ流行ってますよね～

ということで、今回はジョエル・ロブションのレシピ本

ジョエル・ロブションのお家で作るフランス料理/ジョエル ロブション

￥2,100

Amazon.co.jp

をヒントに

フォアグラのフランと空豆のブルーテを細長いグラスに二層にして作りました




写真だとわかりにくいですが、きれいに二層になり、とても華やかな仕上がりになりました。

フォアグラのフランは丁寧に二回漉して、湯煎で低い温度（80～100度）でゆる～く火を

入れているせいか、とってもなめらか～に仕上がりに！

ちょっと手間はかかりますが、大満足の一品です♪

何を作ってもとても上手に作れるのでロブションのレシピは本当最高！