ブログネタ:ワサビ、のり、ゴマ…ソバに欠かせないものは?
参加中私はなんにもいらない 派!
ばあばがそばうち教室に通っていて、
毎週手打ちのそばを届けてくれます
修行中ということで、
品質は安定してないのですが、
神がかり的な味のときがあります。
口に入れた瞬間に、
なんじゃこりゃ
めちゃめちゃ旨いじゃん
って感動します。
本当においしいそばだったら、
そのまま食べるのが一番
ですね。
そばは麺に最初から素朴な風味が備わっているので、
あえて余計な小細工する必要なんてありません。
だから、
ソバがいい感じに茹で上がっていて、
そばつゆがおいしければ、
それでよし。
なのだけど・・・
なかなかほんとうにおいしいそばは食べられません。
温度、湿度等々が日々変化する中で、
一番美味しい状態にもっていくのって、
相当難しいみたいです。
さらに、ゆで方。
これもとっても重要。
妻がゆでてくれたそばがすごくおいしくて、
「今日のそば、プロ級で、ほんとにおいしかった
」
」って言ったら、
ばあばからは
「今日のそば、ぼそぼそしてて全然だめだったね。ごめんよ
」
」と正反対のコメントだったことがあります。
全く同じソバなのに。
そのときに、
いかにゆで方が重要かを思い知ったわけです。
そばを究めるって大変なみちのりですね。

