堂島ロール。 86.0 クリームはどこまでもミルキー、じわっと滲む甘さに、勝手にイチゴの味わい

堂島ロール。　86.0

クリームはどこまでもミルキー、じわっと滲む甘さに、勝手にイチゴの味わいが感じられてしまうのは、クリームの持つ酸味の個性からでしょうか？
ミルクの過剰なまでの滑らかで明るく、コクのある風合いから甘味が溢れ、酸味がこぼれるとまるでそれがイチゴの果汁を思わすかのように、そこから甘味が再び浮き上がり、ミルクならではのコクを作ります。
口どけ良く、口どける過程でしっかり旨味を残していく生ホイップクリームですね。

生地も美味い。
肉肉しくもクッション性感じるふくよかない食感。
たまごの甘味が柔らかく、玉子の焼き菓子の魅力をうまーく表現。
でも臭くも野暮ったくもなく、相も変わらず温かな味わい。
やるなぁ。