カスター＆ホイップ／ベイクドシュー
価格は126円、エネルギーは176キロカロリーです。
カスタードクリームとホイップクリームという王道まっしぐらのコンビです。
カスタードクリームは卵の味わい穏やかでありつつも、後味に甘味を密にしていき浮かび上がらせる素晴らしいもの。これで舌触りのべたつきをもう少し抑えられたら完璧ですよ。
全体的としては、シューの苦みがカスタードクリームの卵の風合いとホイップクリームの甘味を交互に押し上げ、実に豊かで優れた美味しさを提供する作品になっています。
立体的な味わいです。
旨みが浮き上がるんですよ。
またシューのドライな生地感が、クリームの旨みとのコントラストを描くのも見事。
生地の中に独特のナッツを思わすコクを感じ取ることができます。
カスタードクリームとホイップクリームという王道の組み合わせだからこその迷いなき旨みの演出が楽しめます。
名作ですね！
こんなものが１２６円とは・・・、世の多くのパティシエは仕事も自信もなくしますよ・・・。