3連休は朝から筋子をほぐして
結構、膜が出ます。面倒なので、排水溝ネットを取り換えるつもりで作業します。
膜が指に引っ付くので、使い捨てのビニール手袋があると楽チン。
一晩浸けておくためのボウルかタッパーを用意します。
冷凍できるので、ジャムの空ビンがあると便利です。
一晩おいて味がしみたら、ビンを熱湯消毒してイクラを保存します。
ボウルに水を張りお塩を適量入れます。
ボウルの中で生筋子をほぐします。
丁寧に膜を取ったら、何度かお水を取替えて膜や汚れを取り除きます。
白だし、白醤油、お酒、みりんを混ぜた入れ物に移します。
イクラの醤油漬けの仕込ですよ
【材料】
生筋子1腹
白出汁 スプーン1
白醤油 スプーン2
おさけ スプーン1
みりん スプーン1
※甘いのが好きな人だけ。
みりん無くてもいいです。
※白醤油は塩分が高いです。
イクラの色をキレイに出したいので
使いましたが
フツーの醤油で大丈夫です。
※調味料は好みなので、適当に味を見て
好きな味にします。
塩を適量
【準備】
結構、膜が出ます。面倒なので、排水溝ネットを取り換えるつもりで作業します。膜が指に引っ付くので、使い捨てのビニール手袋があると楽チン。もしくはフィンガーボウルを用意します。
一晩浸けておくためのボウルかタッパーを用意します。白だし、白醤油、お酒、みりんを混ぜておきます。
アルコールが嫌な場合はお鍋で沸騰させて煮切ります。
【完成後】
冷凍できるので、ジャムの空ビンがあると便利です。一晩おいて味がしみたら、ビンを熱湯消毒してイクラを保存します。食べるときは自然解凍ですよ。
【作り方】
ボウルに水を張りお塩を適量入れます。一つまみ位かな？
ぬるま湯でもいいです。
イクラが白っぽくなるけど、後で赤く戻るので気にしません。
ボウルの中で生筋子をほぐします。親指と人差指で、膜を軽く挟む感じでススーッと動かすと綺麗に取れます。
丁寧に膜を取ったら、何度かお水を取替えて膜や汚れを取り除きます。タップリのお水の中でイクラを泳がすように混ぜると余分なものが浮いてきますので、イクラか流れないように注意しながら水を捨てます。
白だし、白醤油、お酒、みりんを混ぜた入れ物に移します。冷蔵庫で一晩置いたら完成