【ぬか漬け日記】5/28 朝 きゅうり

＜漬けたもの＞

①きゅうり　２本　塩ずり

＜漬けた時間＞

①5/28 7:30 ～ 18:00　10時間半

＜ぬか床の状態＞

常温。ややあたたかいか。

＜味＞

①ちょっとムラがあるがおいしい。太い部分の芯はやっぱり漬かりが足りない。

＜メモ＞

特になし

【ぬか漬け日記】5/27 夜 きゅうり

＜漬けたもの＞

①きゅうり　２本　塩ずり

＜漬けた時間＞

①②5/27 19:00 〜 翌7:30　12時間半

＜ぬか床の状態＞

常温

＜味＞

①ちょっと浸かりすぎ。次は10時間くらいが 目安か

＜メモ＞

ぬか床は、野菜の出し入れの際に必ずかきまぜている。

【ぬか漬け日記】5/27 朝 きゅうり

＜漬けたもの＞

①きゅうり　１本　塩ずり

②きゅうり　１本　縦半分にカット　塩ずり

＜漬けた時間＞

①②5/27 11:00 〜 19:00　８時間

＜ぬか床の状態＞

常温の部屋で漬けた。しかし、冷蔵庫から出したばかりなのでぬか床自体は冷えていた

＜味＞

①細い部分はちょうどよい。おいしい。３歳の娘もよく食べる。太い部分は芯の部分がまだ漬かっていない。

　ぬか漬けには太さが均一のきゅうりを用いた方が良い。

②漬かりすぎ。ハンドブックに書いてあったとおり４〜６時間が適当か。

＜メモ＞

以前からぬか漬けに興味はあったが、毎日ぬか床をかき混ぜるのは難しいとあきらめていた。

しかし、冷蔵庫で保存することで週に１回程度かき混ぜるだけでよいと知り、チャレンジすることに。

自分でぬか床を作ることにも興味はあったが、まずは市販のぬか床を購入することにした。

そのぬか床で初めて漬けてみたのが今回。おいしいぬか漬けができたので、続ける自信がついた。

早速、補充用のぬか床を買ってみる。