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圧力鍋で鶏むね肉の鶏ハム
☆参考にしたレシピ
圧力鍋で鶏むね肉のしっとりハム♡ by かいやままん
塩抜き不要、圧力鍋で★半日で作る鶏ハム by すいーとぴぃ
☆私のレシピ
砂糖小さじ1くらい。
お酒は鶏肉が浸るくらい。
レモン汁小さじ1くらいお好みで。
お好みで塩小さじ1くらいから〜。（塩をたくさん使うと塩抜きが必要ですが日持ちがいいみたいです。）
※味付けは、ニンニクを擦り込んだり、ハーブソルトを使ったり、と色々アレンジできそうです。
一晩漬ける。
半日くらいでもいいけど、一晩漬けたものとは、柔らかさが違う。
鶏肉の分厚いところは斜めに削ぐ感じで切り目を入れてなるべく平らにする。適当でいいです。
味が染みやすいのでフォークで数カ所刺しておく。
私は皮を外しませんが、外すレシピの方が多いみたいです。
一晩漬けておいた胸肉の外側に粗挽き胡椒を振り外側を下にしてサランラップの上に置いて、くるくるとピッタリ巻く。
両端も形が均等になるように（切った時に綺麗）形作る。
もう一度ラップでピッタリと包む。
更にもう一度、ラップで巻いてキャンディ包みにして両端をシッカリくくる。（肉汁が漏れないように、密閉するために）
その上からタコ糸で巻いて結ぶ。（輪ゴムでも可）
さらにお水が入らないようにアルミホイルで包む。


圧力鍋の蒸し皿を置いてお皿ひたひたくらいにお水を入れて加圧。圧力がかかったら弱火にして5〜7分。
火を止めて圧力が下がるまで〜1時間くらい放置。
温度が下がるまで放置、でもOK。
アルミホイルとラップとタコ糸を取ったら

切り分けて出来上がり。

あまり日持ちしないと思います。
これはあくまで私のオリジナルなので自己責任でお願いします。
↓↓↓
圧力鍋を使わない場合はこんな感じでしょうか
ラップに包んだお肉をジップロックにいれて空気を抜く。
• 水を張った鍋にいれ、中火で20分〜30分加熱する
• そのまま2時間ほど放置しておく。
• 水からあげ、冷蔵庫で一晩なじませる。
☆参考にしたレシピ
圧力鍋で鶏むね肉のしっとりハム♡ by かいやままん
塩抜き不要、圧力鍋で★半日で作る鶏ハム by すいーとぴぃ
☆私のレシピ
砂糖小さじ1くらい。
お酒は鶏肉が浸るくらい。
レモン汁小さじ1くらいお好みで。
お好みで塩小さじ1くらいから〜。（塩をたくさん使うと塩抜きが必要ですが日持ちがいいみたいです。）
※味付けは、ニンニクを擦り込んだり、ハーブソルトを使ったり、と色々アレンジできそうです。
一晩漬ける。
半日くらいでもいいけど、一晩漬けたものとは、柔らかさが違う。
鶏肉の分厚いところは斜めに削ぐ感じで切り目を入れてなるべく平らにする。適当でいいです。
味が染みやすいのでフォークで数カ所刺しておく。
私は皮を外しませんが、外すレシピの方が多いみたいです。
一晩漬けておいた胸肉の外側に粗挽き胡椒を振り外側を下にしてサランラップの上に置いて、くるくるとピッタリ巻く。
両端も形が均等になるように（切った時に綺麗）形作る。
もう一度ラップでピッタリと包む。
更にもう一度、ラップで巻いてキャンディ包みにして両端をシッカリくくる。（肉汁が漏れないように、密閉するために）
その上からタコ糸で巻いて結ぶ。（輪ゴムでも可）
さらにお水が入らないようにアルミホイルで包む。


圧力鍋の蒸し皿を置いてお皿ひたひたくらいにお水を入れて加圧。圧力がかかったら弱火にして5〜7分。
火を止めて圧力が下がるまで〜1時間くらい放置。
温度が下がるまで放置、でもOK。
アルミホイルとラップとタコ糸を取ったら

切り分けて出来上がり。

あまり日持ちしないと思います。
これはあくまで私のオリジナルなので自己責任でお願いします。
↓↓↓
圧力鍋を使わない場合はこんな感じでしょうか
ラップに包んだお肉をジップロックにいれて空気を抜く。
• 水を張った鍋にいれ、中火で20分〜30分加熱する
• そのまま2時間ほど放置しておく。
• 水からあげ、冷蔵庫で一晩なじませる。