梅1kg単位で手軽にジップロックで出来る梅の袋漬けですよ！
この数年有難い事に梅を頂くので
梅干しにしたり梅酒、梅ジュース
などを作っています♬
☆ここがPoint☆
梅干しには黄色く熟した良い香りが
出た完熟梅が向きます。
傷があったり傷んだ物は漬けている間
につぶれる原因になるので取り除きます。
梅干しの美味しさは塩で決まります。
にがり成分を多く含みしっとりと
して素材に馴染みやすい粗塩は最適です。
梅が空気に触れるとカビが生えたり
梅酢が白く濁り表面に白い膜が出来ます。
しっかりと密閉して空気に触れさせないようにします。
ジップロック漬けの良さは様子をこまめにチェック出来る事です。
STEP❶塩漬けにする
材料 梅(黄色く熟したもの)1kg
粗塩 160〜200ｇ(梅の16〜20%)
焼酎35度 適宜
ジップロック 大1枚
❶梅は洗ってなり口を竹串で取り
ペーパータオルで水気をよく拭く。
➋霧吹きに焼酎を入れ、梅にまんべんなく吹き付ける。
❸ジップロックに梅と塩を入れて袋を振ってよくなじませ、空気を抜きながら袋の口を閉じる
➍ ❸をガラスか琺瑯のボウルに
入れて500ml入りのペットボトル
4本(2kg)を重石にのせる。
➎暗くて涼しい場所におき、1日2〜3
回袋を揺すって全体をなじませる。
2〜3日して塩が溶けて梅酢が上がってきたらペットボトルを1〜2本に
減らし赤紫蘇が出るのを待つ。
簡単に出来るのでオススメですよ！
去年漬けた梅干しです！
わあ〜！見ているだけですっぱくなり
ますよね！
次回STEP➋赤紫蘇漬けにする
(7月上旬)にご紹介しますね！