KADOKAWAグループのレストラン事業進出&ミシュラン2つ星

獲得という事でも話題性十分だった神楽坂の

INUA（イヌア）様

閉業について書いてみたいと思いました。

ただでさえ5年間以上営業を継続させるのが困難と言われている飲食店業界

です。

そこに今までレストラン経営・集客経験の無い異業種がいきなり飲食店経営の、それもディナーコースが最低でも25,000超の高級店の経営に乗り出すのは、リスクしか無いと思いました。

余程顧客層のターゲティングやマーケティングリサーチのスクリーニングを重ねた上で、その選び抜かれた顧客層へのアピール方法など、慎重かつ綿密に練られた集客プランが必要になると、月野は感じたからです。

イヌア様は、

北欧の厳しい自然から生み出された“素材そのもの”を美味しく食べる、というのがコンセプトのレストランだった様です。

2019年に放送された、一度挫折した料理人が新たに勤めたレストランがミシュラン3星を獲得するまでを描いたドラマ、

日曜劇場『グランメゾン東京』TBSテレビ「日曜劇場『グランメゾン東京』」の番組情報ページです。2019年10月20日スタート。毎週日曜よる9時〜放送。

www.tbs.co.jp

に登場する、主人公が勤めるレストランのライバルのレストランの料理を監修した事も、イヌア様の大きな売りになっていました。

お料理のコースは、ミシュラン2星獲得なだけあり、ディナーコースは一番安いものでも29,000（税・サ別）、更にドリンクコースも別で12,000から（税・サ別）

とやはりお料理のお値段が随分と張るな～

と思ったのは然る事ながら、そのお料理は

とにかくアバンギャルド・前衛的なのです。

個人的に一番驚いた

のは、このお皿の周りに（確か）鮫🦈の頭部の骨から取った歯を配置しているこのお料理でした。

後はこれ、どこからどうやって食べるの

という額縁ポートレートにしか見えないお料理も。

これは金目鯛のスペアリブというもので、比較的馴染みのあるお料理ですが、左側の花飾りは花飾り

ではなく、金目鯛に付けて食べるお味噌なのだとか

どちらの意味でも評価が分かれそうなお料理だな～と思いました。

話題性は十分ですが、ハッキリ申し上げてそれだけでは“常連”と呼ばれる固定客をキープするのは難しいでしょうね。

そもそもお料理の金額からして高いので、年収の高い富裕層を大きな顧客層候補の群れとして囲った方が良かったと思います。

例えば一番最初に

アメリカン・エキスプレスのセンチュリオンカード保有者やダイナースクラブのプレミア会員etc.（どちらもブラックカードと呼ばれており、利用限度額上限も無く、年収1億円超えの契約者も珍しくないのです。）に向けて広告を出したりするのです。

そして次に

TOKYO BAYCOURT CLUB - 東京ベイコート倶楽部東京にリゾート。お台場に会員制リゾートが誕生。「港の王宮」東京ベイコート倶楽部　2008年春オープン。

baycourtclub.jp

の様な、高級会員制リゾートホテルにテナントとして出店すべきだったのではないか？と思いました。

日本で長く愛されている（愛されていた）西洋料理のレストランは、馴染みのあるオーソドックスなスタイルを崩さず、懐石料理や中華料理などの技法を採り入れたり、盛り付け方を斬新にしたりなどしている所が多いと月野は感じます。

そして何よりも、社会情勢と顧客の声に対していつも真摯に向き合っている所ばかりです。

例えば、6月末で閉業されてしまわれたけれど、1980年開店以来40年以上も近隣教会や寺社仏閣での挙式アフターパーティをサポートし続けておられた

レストランFEU様

そして

1.75次会の概念を初めて発案されたラリアンス様

などです。

東京都・神奈川県・埼玉県・千葉県内の

　舞台衣装製作会社様

　着ぐるみ制作会社様

　レストラン様

　結婚式場様

　シティホテル様

下記アドレスにて御社の集客チラシ・ポスター作成、その他集客に関するご相談を受け付けます。

albafica2280@gmail.com

お願い＆注意事項

※月野の現住所が小田原市に近いため、埼玉県千葉県の企業様に関しては地域限定となります。申し訳ございません。

※料金に関しては成果報酬制となります。

※実際に成約となりお客様からお金を頂けたお取引に対してのみ、報酬をいただくスタンスです。

※交通費実費・食事補助代1,000除き、事前のコンサル料やリサーチ料といったものは一切不要👐です。

※無料お試し期間を用意しておりますので、まずはお話だけでも伺えれば幸いです。

そして・・・

アダルトコンテンツを含む商品🔞

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※これは何度もブログにて告知してる事なのに、“明らかに怪しいダイエット系サプリメントやお金を増やす方法のセミナー、霊感開運グッズ、非合法な男女関係を斡旋する団体から”集客チラシ作成の依頼が割と頻繁に来ているのです。

はっきりと申し上げますが、一切お受けいたしかねます。

月野はなぜオンライン上に顔出しをしないのか？

月野が勤務する某大手国内系保険会社のコールセンターは、体調を崩して通院するのも困難な位お給料が少ないにも係わらず、従業員が副業をする事に理解がほぼ無いからです。

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月野はなぜ、ブライダル・イベント業界のセールスライターになったのか？

については、

月野がセールスライターになった理由・1

月野がセールスライターになった理由・2

月野がセールスライターになった理由・3

をお読みいただければ嬉しいです。

ドラマの監修をした有名店・アピール方法がちょと違うのでは？