先日 ヴァカンスに入った中山さんが
お店に遊びに来てくれました
日本に来て実家に帰られて
一週間で１０キロ程大きくなられたとか
やはり安心するのでしょうね
パリに帰ってからまたあっという間に
やせますからとおっしゃってました
過酷なお仕事です大変です
日本では考えられないような
ハプニングが毎日のように起きると
前にもおっしゃってましたから、、、、
日程からすると順番が前後しますが
ＴＯＹＯの御紹介をします
色とりどりのお野菜のバーニャカウダ
隅っこに写っているのは ブルターニュの
ボルディエさんの海草バター
生の仔牛肉フォアグラ包み
ブルターニュ産オマール海老
さすがパリだけにいいブルターニュのオマールが
入ってくるんですね
シェフは本気でうらやましがっておりました
日本の伊勢海老感覚で使えますよね
日本でも入るには入るのですが、、、みたいな
ＴＯＹＯで大人気のパエリャ
いわゆる鯛めしですね
この日はちなみにスズキでした
ご予約のときにパエリャとお料理予約で入るそうですよ
桃のコンポート じゅんさい入りジュレ添え
抹茶のティラミス
全部はのせれませんでしたが
すべて美味しくいただきました
コースのバランスもよく 気持ちよく
最後までお食事できました
ご馳走様でした
お料理名は勝手に私がつけたものです
もっとおしゃれな名前がついてましたが
解らないのですいませんあしからず
フランコジャポネスタイルでされているとか
もっとしたいことがたくさんあって
いろいろな制約があってできない分
ジレンマもあるみたいです
今はスタッフを充実させることが何よりと
おっしゃってました
どこの店も 何年やってても
スタッフに関する悩みはつきないですね
ちなみにペルージュもただいま
調理場スタッフ募集中です
向かって左から３番目が中山さんです
これからもがんばってください