御紹介が前後してしまいましたが ここは パリに着いて
2時間後に 行ったビストロです
実は ここで ペルージュの元スタッフが働いています
大家さんです
彼は まだ25歳 辻調時代にアルバイトに来ていました
その後は東京のレストランで何軒か働き
去年念願かなってパリで働いています
辞めてからも 時折近況報告をしてくれる
律儀で さわやかな いまどき珍しい彼です
フランスに行く前にも 彼女と食事に来てくれました
お店の場所はオペラ座近くの大変便利なところです
店内に着くともう8時過ぎているので
すでにすごく忙しい様子
彼には 内緒で来ているので
びっくりするだろうな！！
オーナーらしき若い女性に来ていることを
知らせてもらえるように頼みました
いざ 席について まずパリでの最初のシャンパン！
まずは パリに乾杯！！
速攻で 出て来た パン
バターがとってもかわいい
以前 ロブションのシェフが 面白いことを
書いていたのを思い出した
ロブションの店は世界各地にあるが
面白いことに お客様が席について すぐお出しする物が
国よって 違うそうだ
日本は おしぼり！！
欧米は パン！！ だそうだ
なるほどと 今わかった
ちなみに フランスでは おしぼりはいっさいでできません
パンも 絶対焼いてでできません 冷たいまま！！
3つ星レストランでもしかり！！パン皿もありません
日本人の常識には当てはまらないひとつですね
これぞ カルチャーショック！！
もともと フランスから日本に入ったものなのに
日本の長いフランス店の歴史になかで日本人に
合うように変化してきたのでしょう
面白い物です
前菜
冷たいガスパチョ カリカリのパンチェッタ添え
パテ・ド・カンパーニュ
（御存知ビストロの超定番メニューのひとつ）
フォアグラのテリーヌ
フランスで食べるとフォアグラのテリーヌが
フレッシュで滑らかでしっとりとしてとても美味しい
いくら 流通が発達したとはいえやはり鮮度の違いか？
リー・ド・ヴォーのポワレ プティポア添え
日本ではめったに頼まないメニューですが
フランスで食べるとやはり美味しいな！！
鴨のロースト ポレンタ添え
こういう柔らかいポレンタは好きだな！！
牛フィレのポワレ ニュッキ添え
なんだか 好きなものばかりでてくるな
うれしい！！
デザートを待っているときに出て来たギモーブ
これも いいタイミングででてくる
リュバーブのスフレ
リュバーブの酸味が うまく利いていて
ふわふわで美味しかった！！
リ・オ・レ
今回の旅行でよく食べた リ・オ・レ
リゾットのデザート版みたいなもの
お米のデザート フランボワーズソースで！！
この後 大家さんにも めでたく御対面して
予想通り びっくりした彼の顔を見て
美味しいお料理とワインで満足満足！！
何も考えないで 普通に美味しいと思えるお料理が
一番ほっとします これがビストロなんでしょうね
トランジットも含めて15時間の旅の後で
体は大変疲れていたのですが
大変楽しいパリ一回目のディナーでした
ちなみに 大家さんとは ＴＯＹＯにも一緒に
ディナーに行きました
一番左端が 大家さんですよ
これからも パリで頑張ってください
応援してます
ＴＯＹＯはまた次回御紹介します
お楽しみに！！
