麺屋 椿丸 ４麺屋 椿丸 群馬県太田市飯田町1059 11:30～14:00／18:00～22:30 ※スープ切れ終了 定休日：火曜日 鴨が葱背負って来たぜ中華そば 980円 本格中華料理店ご出身の店主さんが腕を振るう、オープンから1年未満とは思えぬハイレベルな料理がいただけるお店です。 前回は呑みで盛り上がりすぎてラーメンを食べ忘れるという失態(*≧∀≦*) そのリベンジを兼ねて、9月の限定をいただいてきました。 スープ 出汁、素材感 10/10 初動からブワッと鴨が押し寄せます。 鴨南蛮を彷彿とさせる純和風な味わいで、無化調らしい終盤になればなるほど味わい深くなっていくタイプでした。 かえし、旨味 10/10 カド感じさせることなく、まろやかに醤油が香ります。 多めに添加された鴨油？の効果でコクも充分。 そして何より終盤に搾ったすだちが効果抜群！ 清涼感を与えるのはもちろん、予想以上の鴨出汁との相乗効果。めちゃくちゃ合いますね。 塩分、温度 10/10 出来立て熱々、危うく完飲寸前でした。 麺 食感、風味 10/10 中沢製麺さん謹製の細ストレート麺はぱつぱつ食感で風味を感じられるもの。 デフォと同じと思われます。 拘りは前回の記事をご参考に。 ゆで加減、好み 9/10 しっかりピッタリ硬めなゆで加減です。 強いて言うならもっとボソッとした極細麺とかで食べてみたいところ。 具材 肉 9/10 強めの食感を残した鴨のローストが４枚乗ります。 しっかりと肉の味が濃いので、ご飯にもピッタリ笑 降られた山椒も良いアクセントになっています。 その他 10/10 焼き葱はトロリと甘く、ラーパスの味玉も半熟加減、味付け共に文句なし。 スダチは前述の通り。 珍しい つるむらさき は緑の香りと仄かな滑り、適度な食感でちょうど良い箸休め。 色々考えられています。 そして前回感動した 海老しんじょう も200円でトッピング。 ふわふわプリプリ！ 食感、大葉の香り、とにかく絶品！ 団子系トッピングの中では あお木さんの つくね と並ぶ超オススメの逸品です。 cp.量 8/10 麺量は140gほど？ご飯は一般的な１膳分です。 若干強気な価格設定ですが、ちゃんとそれ以上の満足感は得られます。 接客 10/10 とても話しやすい感じの良い接客です。近所なら呑みのコースに絶対組み込みます笑 満足、リピート 10/10 オリジナリティ溢れる鴨そばでした。 鴨肉に山椒、箸休めにつるむらさき、味がえにスダチ等々。 本当に食べ進めるにつれどんどん美味しくなっていくそんな一杯、オススメです(*^^*) <p><a href="https://tabelog.com/gunma/A1002/A100203/10018808/?tb_id=tabelog_47f23dcee80ba4ccc24440dfdff6db05cb82ba83">麺屋 椿丸</a> （<a href="https://tabelog.com/rstLst/ramen/">ラーメン</a> / <a href="https://tabelog.com/gunma/A1002/A100203/R1752/rstLst/">太田駅</a>） <br />昼総合点<span style="color: #FF8C00;">★★★★</span><span style="color: #A9A9A9;">☆</span> 4.6 </p>
