八咫烏

八咫烏

東京都千代田区九段北1-9-2 中西ビル 1F

【平日】
11:00～22:00（L.O.21:45）

【土・祝】
11:00～15:00

定休日：日曜日

東京遠征の２件目です。

ＳＮＳ映えするビジュアルで以前から気になっていたお店で、２０１６年オープンの新しいお店ですね。

ワンタンに引かれ特製をお願いしました。

スープ

出汁、素材感 10/10 動物系不使用を謳う清く澄んだスープは予想以上にガツンと魚介が香ります。
多めの油により、ひとくち目からコクも充分。
見た目とは裏腹になかなか力強いスープです。

かえし、旨味 9/10 白は塩という事で宜しいでしょうか？
輪郭のキリッとしたシャープな印象。
出汁とかえしが共に主張する、コレまた地元では無いタイプに感じました。

塩分、温度 9/10 出来立て熱々、シャープな分少しだけショッパめです。

麺

食感、風味 10/10 三河屋製麺さんの全粒粉配合細ストレート麺です。
香り高くサクッとした食感。
スープに良く合います。

ゆで加減、好み 10/10 ばっちり硬めのゆで加減です。
定番ですが鉄板です。

具材

肉 9/10 豚肩ロースのレアチャーシューと鶏チャーシューが乗ります。
豚は臭みなくしっとり柔らか、大きなスライスが３枚？も乗ります。

鶏はかなりの厚切り。ただその厚さ故に中心部のパサつきが少々残念でした。

共に味付けは最小限で肉の味を楽しみます。

その他 10/10 ねぎ、三つ葉はたっぷりシャッキリ。
味玉は表面がなんとグレー色！

気のせいか、薫製のような香りも感じました。
ワンタンは二個。皮にも全粒粉が混ぜてあるのかな？
ちゅるりとした食感でしっとり肉の餡が入ります。

cp.量 9/10 麺量は１５０ｇほど？
価格相応の満足感を得られました。

接客 9/10 笑顔で丁寧な接客です。
　
満足、リピート 10/10 まさにイマドキな一杯ですが、食べてみればしっかりと個性のあるキレキレ魚介ラーメンでした。
「金」なるメニューも気になりますね(*^^*)