麺や 流れ星
11:00～14:00
18:00～21:00
18:00～21:00
定休日：木曜日
限定ラーメンです。
スルメイカを出汁にした淡麗な一杯との事。
ドロドロな濃厚烏賊煮干しは何度か経験がありますが「清湯」は初かも？
平打麺でお願いしました。
ちなみに鶏コンフィ、豚チャーシュー、味玉増しです(*^^*)
スルメイカを出汁にした淡麗な一杯との事。
ドロドロな濃厚烏賊煮干しは何度か経験がありますが「清湯」は初かも？
平打麺でお願いしました。
ちなみに鶏コンフィ、豚チャーシュー、味玉増しです(*^^*)
スープ
出汁、素材感 10/10 デフォの鶏スープが土台となり、烏賊煮干しのスープを合わせるスタイル。
ひとくち頂くと見た目以上に濃厚な烏賊の出汁を感じます。
香りも烏賊！
ただ「烏賊臭さ」ではなく「烏賊の香り」と表現したい、とても良い匂いなのです。
癖の強いスルメイカを、これだけ上品に旨味だけを抽出したのは流石ですね。
かえし、旨味 11/10 烏賊の癖を見事に排除しているので、塩だれでストレートに旨味を味わえます。
ほのかな甘味も食欲を増してくれますね。
塩分、温度 10/10 もっとショッパメを予想していましたがレンゲが止まらぬ塩梅。
確かに追い飯とメチャ合いそうです。
麺
食感、風味 10/10 平打麺はもちもちでプリプリな強い食感です。
力強いスープなので、これくらい強い麺も合いますね。
ゆで加減、好み 10/10 わずかに硬めなベストな茹で加減です。
とても好み。
具材
肉 9/10 サクサクの鶏コンフィ、しっとり豚チャーシュー。いずれも味入れ良好で厚みもしっかり。
その他 10/10 彩りのねぎと水菜。穂先メンマと味玉は文句の付けようがない出来。
鎮座するスルメイカはただのお飾りかと思いきや、食べやすいように施された下処理が完璧。
まさに「限定」にふさわしい豪華なトッピングです。
cp.量 10/10 このスープで800円は絶対に喰わないと損！
いつもご厚意本当にありがとうございますm(__)m
接客 10/10 常連客が多いのも納得です。
満足、リピート 10/10 烏賊と言う食材にここまでの旨味が眠っているとは！
と思える、個人的には流れ星ナンバーワンの限定麺でした。
もし、タイミングが合うなら絶対に食べて損の無い一杯です(*^^*)
<p><a href="https://tabelog.com/gunma/A1002/A100201/10018019/?tb_id=tabelog_6f7ed92a228690cbdf05e7583ad2555ccf004f97">麺や 流れ星</a> （<a href="https://tabelog.com/rstLst/ramen/">ラーメン</a> / <a href="https://tabelog.com/gunma/A1002/A100201/R254/rstLst/">阿左美駅</a>）
<br />昼総合点<span style="color: #FF0000;">★★★★★</span><span style="color: #A9A9A9;"></span> 5.0
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<br />昼総合点<span style="color: #FF0000;">★★★★★</span><span style="color: #A9A9A9;"></span> 5.0
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