杏と桜

杏と桜

11:30〜15:00／17:30〜

定休日：不明

太田市が大変盛り上がっております。

先日お邪魔した「麺屋椿丸」さんは、新店とは思えぬ完成された一杯を頂けました(*^^*)

他にもりあんさん、暁さん等訪問が追い付きません笑

そんな中、ツイッターにてまたもやオープンの文字。

直感でオープンの翌日にお邪魔してみました。

麺屋繁さんの跡地ですが、内装はガラリとリフォームされております。

オープン間もないのでメニューを絞って営業との事ですが、醤油、味噌、つけ麺のラインナップ。
筆頭メニューの豪華版をお願いしました。

スープ

出汁、素材感 100/100 おおう！まさかの鶏白湯！？
正確には白湯まではいかないかも知れませんが、濁りのあるサラリとしたスープはひとくち飲めば鶏大爆発！！
丸鶏やもみじがメインと思われますが、鶏の主張が物凄く、癖もギリギリに抑えている印象でした。

かえし、旨味 100/100 昆布等、乾物系の旨味でしょうか？ひとくち目からガツンと目の覚めるような旨さです。
醤油はふんわり角もなく、危うく完飲してしまいそう。

塩分、温度 100/100 かなり熱々でとても好印象。かなりスープを飲みましたが喉の乾きは最小限でした。

麺

食感、風味 95/100 花輪から「クリタ食品」さんの麺でしょうか。
全粒粉の見える中太麺です。
見た目の通りツルツルのもちもちで、つけ麺等では良くあるタイプ。
旨味の強いスープに良く合っています。

ゆで加減、好み 93/100 丁度良いゆで加減、個人的にはなかなか好みです。

具材

肉 92/100 バラの煮豚が炙られて３枚乗ります。
調味加減は控えめですが炙り効果で芳ばしく、しっとり柔らか臭み無しなものでした。

その他 90/100 特製は海苔が５枚、コレがまた家系の如く良く合います。
穂先メンマはたっぷり、ネギにかいわれと言ったラインナップ。
玉子はもう少しレアが好みでした。

cp.量 70/100 オープン記念なので特製をお願いしましたがまさかの税別(^^;
少々強気な価格設定かなぁ。
麺量は大盛りで210g程？ペロリです。

接客 77/100 そもそも客の出入りがわかりずらい作り。
いらっしゃいませ～おしぼり迄３分位かかりました。
この辺は今後の課題ですね。
　

満足、リピート 92/100 レアチャーの乗った、所謂またおまが乱立する中、久しぶりに目の覚めるような旨さの一杯でした。
これは味噌、つけ麺も気になりますね。

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 昼総合点★★★★☆ 4.3