青竹手打ラーメン ほそや ③

青竹手打ラーメン ほそや

伊勢崎市連取町３３１１－７

１１：３０～１５：００

定休日：水曜日、第一第三火曜日

冷し中華 ９５０円

Twitterから夏限定メニューを知りました。
こちらの手打ち麺は大変好みでした。
それを冷水でしめたヤツ。。。
これは喰わないとです！

が、この日は生憎の台風直撃、気温２２度orz

温かいチャーシューメンを泣く泣く諦めて、初志貫徹ですw

スープ

出汁、素材感 ６／１０　ひとくち目から柑橘系とお酢の酸味が広がります。この酸味がわりと強め。和出汁の風味が欲しいところ。

かえし、旨味 ６／１０ どうしても酸味が先行してしまい、タレ自体の旨味が物足りなく感じてしまいました。気温のせいもありそうです。

塩分、温度 １０／１０ キンキンです。

麺

食感、風味 １０／１０ 主役はやはり麺です。小麦の風味全開の手打ち麺は太めで、しめられた事でもっちもち！ この手打ち麺で「つけ麺」も食べてみたいですね。

ゆで加減、好み　１０／１０ ラーメンとは一転、ほそやさんの手打ち麺を硬めで楽しめます。

具材

肉 ８／１０ 短冊切りのチャーシューはこちらのデフォの二枚分はありそうな程たっぷり！冷たくても柔らか。調味加減は控えめです。

その他　８／１０ たっぷりの細切りきゅうりは食感が良いです。メンマ、プチトマト、刻みのりです。錦糸玉子が恋しいところ。

cp.量 ７／１０ 麺量はたっぷり２００gはありそう。でもちょっとお高めです。

接客 ８／１０ 笑顔で丁寧です。
　
満足、リピート　７／１０ キッチリしめられた手打ち麺は必食です。暑い日に食べたいですね(^_^;)