麺屋 うめはら ③麺屋 うめはら 住所 伊勢崎市太田町149-1 駐車場有 電話 0270-21-5100 営業時間 日 月 水 木 11:30~14:30 17:30~21:00 金 土 11:30~14:30 17:30~24:00 定休 火曜 上州力中華そば(鯛煮干)+味玉 800円+100円 この日は玉村の限定を狙うも出遅れて完売orz うめはらさんの鯛煮干しは未食でしたので迷う事なくオーダーです。 スープ 出汁、素材感 10/10 ふくよかな上州地鶏の出汁にふんわりと鯛煮干しが香ります。とても分かりやすい仕上がりで、素材の旨みをストレートに感じることができます。 かえし、旨味 9/10 穏やかな、かどを感じない塩だれが好印象です。甘みもあり、スープの引き立て役となっております。 塩分、温度 10/10 絶妙です。 麺 食感、風味 9/10 全粒粉配合の細ストレート麺は低加水で粉の風味抜群です。 ゆで加減、好み 8/10 もう少し硬めで、パツっとしてるとより好みでした。 具材 肉 8/10 レアチャーシューは臭みなく旨み充分。が、デフォの大判チャーシューと比べると、価格、ボリューム面でデフォのほうが嬉しいかも。。。 その他 7/10 たっぷりねき、のり。三つ葉は増し希望です。メンマはブレでしょうか?グニャリとした柔らかさが好みではありませんでしたm(__)m cp.量 6/10 大盛り不可な点、チャーシューの点で少しお高めかも。 接客 9/10 笑顔、元気でとても好印象です。 満足、リピート 9/10 ブレない地鶏スープは飽きの来ない、清湯のお手本のような一杯でした。