麺匠えにし
伊勢崎市東本町１０１－１０
11：00～14：30
17：30～21：00
定休日：水曜日
なにやら豪勢なまぜそばが限定発売されていることをTwitterで知りました。
この日は夜の部先着１５杯！
２０時の到着でしたがなんとかありつけました。
出汁、素材感 １１／１０ 豪華素材の良さを最大限に活かしている。その一言に尽きると思います。ウニの風味といくらのコクそれぞれが濃厚に麺に絡みます。
かえし、旨味 ９／１０ かえしは判別不明でした。それほどに素材の旨みで戴ける一杯です。ウニ特有のクセも抑えられている点が素晴らしいですね。
塩分、温度 ９／１０ 麺は熱々ながらウニ、イクラとの相性も良いです。塩梅は絶妙。
麺
食感、風味 ９／１０ いつもの青竹手打ち麺は熟成効果か？つるモチな食感がたまりません。
ゆで加減、好み ９／１０ 汁無し、あつもりの手打ち麺。なかなか無いジャンル。必食の完成度です。
具材
肉 ９／１０ 短冊状の鶏胸肉はしっとりふんわり。豚肩ロースのレアチャーシューも最低限の調味加減で旨み凝縮。共に臭みなどは皆無です。
その他 １１／１０ 量、質ともに原価が心配になるほどの北海道産バフンウニ？とイクラです。特にウニは回転寿司のそれとはひとくち目から違います。ただ豪華な物が乗ってるだけじゃなく、しっかりとまぜそばとして丼の中で役割を果たさせているところが流石です。味玉はクーポン。姫竹、三つ葉、大葉、それぞれがクセの強い双璧をしっかりと支えています。考えられたバランスが完璧。
cp.量 １０／１０ １２００円でもおかしくないクオリティです。
接客 ８／１０ 元気な挨拶、若い店員さんの頑張りも感じます。
満足、リピート ９／１０ 絶対に予想している上を行く満足度を得られると思います。ごちそう様でした。
この日は夜の部先着１５杯！
２０時の到着でしたがなんとかありつけました。
出汁、素材感 １１／１０ 豪華素材の良さを最大限に活かしている。その一言に尽きると思います。ウニの風味といくらのコクそれぞれが濃厚に麺に絡みます。
かえし、旨味 ９／１０ かえしは判別不明でした。それほどに素材の旨みで戴ける一杯です。ウニ特有のクセも抑えられている点が素晴らしいですね。
塩分、温度 ９／１０ 麺は熱々ながらウニ、イクラとの相性も良いです。塩梅は絶妙。
麺
食感、風味 ９／１０ いつもの青竹手打ち麺は熟成効果か？つるモチな食感がたまりません。
ゆで加減、好み ９／１０ 汁無し、あつもりの手打ち麺。なかなか無いジャンル。必食の完成度です。
具材
肉 ９／１０ 短冊状の鶏胸肉はしっとりふんわり。豚肩ロースのレアチャーシューも最低限の調味加減で旨み凝縮。共に臭みなどは皆無です。
その他 １１／１０ 量、質ともに原価が心配になるほどの北海道産バフンウニ？とイクラです。特にウニは回転寿司のそれとはひとくち目から違います。ただ豪華な物が乗ってるだけじゃなく、しっかりとまぜそばとして丼の中で役割を果たさせているところが流石です。味玉はクーポン。姫竹、三つ葉、大葉、それぞれがクセの強い双璧をしっかりと支えています。考えられたバランスが完璧。
cp.量 １０／１０ １２００円でもおかしくないクオリティです。
接客 ８／１０ 元気な挨拶、若い店員さんの頑張りも感じます。
満足、リピート ９／１０ 絶対に予想している上を行く満足度を得られると思います。ごちそう様でした。