中華そばつけそば 千思萬考 ⑩中華そばつけそば 千思萬考 住所 佐波郡玉村町大字福島1075-14 駐車場有 営業時間 7:00~10:00 11:00~14:00 定休日 1日 11日 21日 31日 曜日にかかわらず 臨時昼営業あり カモ本絞りそば 850円 3月の限定メニューです。 大好きな分野「鴨」 それも白湯仕様と聞けば行くしかありません。数量限定の為、この日もシャッターですw スープ 出汁、素材感 10/10 着丼と同時にとても旨そうな鶏の香りが漂います。こちらの本絞りはさらっとした白湯が特長ですが、それに比べると濃度は高め。まさに鴨出汁が濃縮されています。 かえし、旨味 10/10 塩だれでしょうか。強い旨みに甘みも感じる仕上がりです。バランスが絶妙です。 塩分、温度 10/10 熱々、絶妙。 麺 食感、風味 9/10 ゆで加減、好み 9/10 いつものカネジン謹製中細ストレート麺です。風味そこそこ、硬め指定でぱつぱつです。 具材 肉 8/10 低温調理?な綺麗なピンクの鴨肉が豪華に5枚も乗ります。レバーのような特有のクセがありますが、しっとりと柔らかく旨みは充分です。 その他 9/10 いたってノーマルな金平牛蒡、厚焼き玉子はほんのり塩味。たっぷりのネギが最高です。 cp.量 9/10 大盛りはかなりのボリューム。250g程はありそうです。このビジュアルでこの価格はお得です。 接客 7/10 いつも通り丁寧です。 満足、リピート 10/10 鴨の白湯はなかなかレアですが、流石な完成度。コクの深いスープは必食ですね。