すごい煮干ラーメン凪 新宿ゴールデン街店 本館
住所：東京都新宿区歌舞伎町1-1-10-2F
電話番号：03-3205-1925
営業時間：24時間営業
定休日：なし
駐車場：なし
電話番号：03-3205-1925
営業時間：24時間営業
定休日：なし
駐車場：なし
久しぶりに東京遠征です。
近くの灯花さんと悩みましたが、まずは老舗から攻めてみましたw
スープ
出汁、素材感 10/10 一杯に50g以上の煮干しを使用とのこと。店内は煮干しの香りが溢れています。エグミはなく、程よい苦味も感じますが動物系とのバランスも良く、食べやすい仕上がりです。
かえし、旨味 9/10 キリッとした醤油だれです。煮干しと背油による香味油も程よくコクをプラスしています。煮干し油で唐辛子を煮詰めたという銀だれはピリカラくらいで、さほど存在感を感じませんでした。
塩分、温度 7/10 煮干し由来の塩分をやや強めに感じ、全体的にショッパメでした。
麺
食感、風味 9/10 手もみちぢれ太麺は加水率45%とのことでかなりモチモチ。煮干しとの相性も違和感無く行けます。風味はそこそこでした。
ゆで加減、好み 9/10 つるっつるのいったんも麺は予想以上のサイズ！食感の違いを楽しめ、お得な気分になります。
具材
肉 8/10 肩ロースのチャーシューはスモーキーな風味が特徴的。サイズもなかなかで不満はありません。
その他 8/10 よくよく考えると、ネギと味たまのみでした(^_^;) こちらも特に不満はありませんが、ネギはやや臭みが気になりました。
cp.量 8/10 都内でこの価格なら納得の一杯です。
接客 8/10 なかなか丁寧な接客です。
満足、リピート 9/10 チェーン店化していますが、期待以上の一杯でした。
近くの灯花さんと悩みましたが、まずは老舗から攻めてみましたw
スープ
出汁、素材感 10/10 一杯に50g以上の煮干しを使用とのこと。店内は煮干しの香りが溢れています。エグミはなく、程よい苦味も感じますが動物系とのバランスも良く、食べやすい仕上がりです。
かえし、旨味 9/10 キリッとした醤油だれです。煮干しと背油による香味油も程よくコクをプラスしています。煮干し油で唐辛子を煮詰めたという銀だれはピリカラくらいで、さほど存在感を感じませんでした。
塩分、温度 7/10 煮干し由来の塩分をやや強めに感じ、全体的にショッパメでした。
麺
食感、風味 9/10 手もみちぢれ太麺は加水率45%とのことでかなりモチモチ。煮干しとの相性も違和感無く行けます。風味はそこそこでした。
ゆで加減、好み 9/10 つるっつるのいったんも麺は予想以上のサイズ！食感の違いを楽しめ、お得な気分になります。
具材
肉 8/10 肩ロースのチャーシューはスモーキーな風味が特徴的。サイズもなかなかで不満はありません。
その他 8/10 よくよく考えると、ネギと味たまのみでした(^_^;) こちらも特に不満はありませんが、ネギはやや臭みが気になりました。
cp.量 8/10 都内でこの価格なら納得の一杯です。
接客 8/10 なかなか丁寧な接客です。
満足、リピート 9/10 チェーン店化していますが、期待以上の一杯でした。