SOBAHOUSE金色不如帰
住所 東京都渋谷区幡ヶ谷2-47-12
電話番号 03-3373-4508
営業時間 11:30〜15:00 18:00〜21:30 日曜11:30〜15:00
電話番号 03-3373-4508
営業時間 11:30〜15:00 18:00〜21:30 日曜11:30〜15:00
久しぶりの東京遠征です。
TRYの本を吟味して、はまぐり出汁にそそられてこちらに初訪問です。
平日13時過ぎ、タイミングよく待ちなしで入店できました。
スープ
出汁、素材感 8/10 はまぐり、豚骨、乾物のトリプルスープとのことです。 やはりセップ茸？の香りが心地よいです。が、思ったほどのはまぐり感は感じず、醤油にマスクされてしまったのか、ツレの塩では爆発的な貝汁感だったのでやや残念でした。
かえし、旨味 8/10 濃口醤油と白醤油のブレンドに各素材の旨みプラスとのこと。色合いの通りまろやかな印象です。
塩分、温度 9/10 適塩、熱々です。
麺
食感、風味 9/10 三河屋製麺の細ストレート麺です。全粒粉配合で粉の風味を感じ、サクッとした食感です。
ゆで加減、好み 8/10 後半のクタりが気になったので、もう少し硬めでも良いかも知れません。
具材
肉 8/10 肩ロースの煮豚はみっちり、しっとりとした旨みの詰まったタイプ。価格に対して少し小さいのが残念でした。
その他 9/10 ネギ、のり。メンマは２種のり、それぞれの食感を楽しめました。
cp.量 6/10 場所がら仕方ないですね。
接客 7/10 普通です。
満足、リピート 7/10 好みでは断然塩でした。次回リベンジですね(^o^;)
TRYの本を吟味して、はまぐり出汁にそそられてこちらに初訪問です。
平日13時過ぎ、タイミングよく待ちなしで入店できました。
スープ
出汁、素材感 8/10 はまぐり、豚骨、乾物のトリプルスープとのことです。 やはりセップ茸？の香りが心地よいです。が、思ったほどのはまぐり感は感じず、醤油にマスクされてしまったのか、ツレの塩では爆発的な貝汁感だったのでやや残念でした。
かえし、旨味 8/10 濃口醤油と白醤油のブレンドに各素材の旨みプラスとのこと。色合いの通りまろやかな印象です。
塩分、温度 9/10 適塩、熱々です。
麺
食感、風味 9/10 三河屋製麺の細ストレート麺です。全粒粉配合で粉の風味を感じ、サクッとした食感です。
ゆで加減、好み 8/10 後半のクタりが気になったので、もう少し硬めでも良いかも知れません。
具材
肉 8/10 肩ロースの煮豚はみっちり、しっとりとした旨みの詰まったタイプ。価格に対して少し小さいのが残念でした。
その他 9/10 ネギ、のり。メンマは２種のり、それぞれの食感を楽しめました。
cp.量 6/10 場所がら仕方ないですね。
接客 7/10 普通です。
満足、リピート 7/10 好みでは断然塩でした。次回リベンジですね(^o^;)