食器マニア
このテーマでは、これから何回かに分けて、
食器の種類や用途などについて、説明していく予定です。

1チャージャープレート  
■サイズ:30cm~
■別名:ショープレート、またはプレゼンテーションプレート

チャージャープレートとは、テーブルセッティングで、

ディナープレートの下に敷く大皿(アンダープレート)のことです。

ショウプレート(Show Plate)、ディスプレイプレート、デコレーションプレート

化粧皿、決め皿など、色々な呼び方がありますが、お皿に盛った料理をより素敵に、

豪華に演出する効果をますためのものです。


高価なものは銀製品や、華麗な一流ブランドの技巧をこらしたものなどがありますが、

最近は日本の伝統的な漆器や、アジアの独特なデザインのプレートなどを使って、

ゲストの楽しさを刺激的に演出する事も増えているので、ショウプレート、などとも呼ばれています。


使い方ハ、レストランによって着席時に下げたり、スープやメインの後に下げたりと、

いろいろです。


Perfect Branch (パーフェクト・ブランチ)  ♪起源は、「フレンチレストラン」が生まれたころにさかのぼります。

レストランの起源は『貴族の食卓』が元になっていて、

栄耀栄華を極めた王侯貴族にとって、

食卓は「食事」を摂る場だけではなく、

その富と財力・権力を、見せ付けるための

デモンストレーションの場所でもあったそうです。

最高級の食材はもとより、最高の料理人による豪華な料理の数々、

そしてそれを盛り付ける為の食器にも、金にいとめをつけず

高価なものを取り揃えていたそうです。


今でもヨーロッパ各地にある名門の陶磁器メーカーは、

そうした王侯貴族の御用達窯が起源のところが多く、当時の、技巧を凝らした陶磁器の数々は、

金や宝石にも匹敵する価値があったそうです。


招待客に、「このように最高級の特別な食器で、貴方を歓待します。

それだけ貴方は私にとって特別なゲストですよ」

という意味をこめて、競い合うように豪華な「化粧皿」や「絵皿」の数々が作られたそうです。


今でもその名残りで、お客様を迎える時に歓待の意味も込めて

「化粧皿」が置かれているのだそうです。


さて、ちょっと気取ったおうちパーティーには、こうしたことを活用して

きれいなランチョンマットなんか、使ってみてはどうですか?



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