今日の実習 スタイリングメイン

今日の実習では、牛もも肉のたたきを作りました。

たたきって意外と簡単にできるんだねー

牛肉はたたき用で刺しの少ないものです。

出来上がった後にカットするのが難しかった

薄く切るのが難しいです。

今日はスタイリングメインの授業だったので、2作品あります。

まずはシンプルバージョン

2つ目は先生が用意した野菜やソースをどの様に組み合わせるかをまず考えてスタイリングしました。

たたき肉を大葉やミョウガをいれた少し和っぽいサラダにして(味はかなり薄め)、

好みでつけれるソースを4種類用意しました。

生姜醤油、紫玉ねぎのマリネ、泡ポン酢 オクラのせ、粒マスタードソースです！

たぶん高評価だったっぽい

やっぱり水曜は月曜に比べて楽ですな

今日の実習

今日は鶏の調理方法について学びました。

メニューは無添加のクリームシチューと鶏もも肉のソテーです。

シチューは鶏ガラから出汁をとって、ホワイトソースも直接作りました。

最後にソースを合わせるときに分離してしまったため、失敗

あんなに頑張ったのに最後に失敗してしまうなんて。。。

でも一応写真。

鶏もも肉のソテーは成功

クラスで2位の成績頂きました♡

 骨付きの鶏を開いたり、普段しないこと勉強できました！

今日の実習

今日も魚の三枚おろしを実習しました。

今日は鯖。

大きいし模様あるし、かなり気持ち悪かった

でも2回目だし前よりはスムーズにおろせました

おろした魚は塩焼きと照り焼きに。

イカのおろし方も勉強しました。

イカを触ってると手がびっくりするぐらい痒くなった 合ってないのかも。。

今日は1杯1200円する生食用のイカを使いました。

お造りにして盛り付けの練習しました。

2作品

今日はランチ企画でネバネバ丼とかも作ったから休憩全くなし

さすがに疲れました。。