添加物が気になるってことで、色々考えておるのですけど
塩辛食いたいなって思ってスーパーで見たら、御多分に洩れず粉まみれっぽいじゃありませんか
んだもんでね、だったら作っちまえと
まず、刺身用に出てるまるのスルメイカを用意します
選び方はできるだけ透明感の残ってるもの
これ多分1番重要だと思います
ここで味が決まる
んで、
ワタを壊さないように丁寧に引っこ抜きます
これ、コツがあります
軟骨にそって指を入れて届く範囲でワタを外しておきます
そしたらゆっくり引っ張るだけ
絶対に失敗しないです
ワタから墨袋を優しく取ります
皮が破れないように注意です
ワタには塩をまぶして一晩寝かせます
私は少し酒もふります
釣りたてじゃないから臭い消しですかね
塩辛にする身の部分も一晩干します
こうすることで味が締まるというか凝縮します
一晩たったらワタの皮を切り細切りにした身と和えます
塩加減は少し薄く感じる程度で
2.3日すれば立な塩辛が出来上がります
絶対買うより美味いから！
因みにゲソとクチバシは唐揚げか湯がいて食います
これもうまい、、、