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教える怖さ。
食材業者さん。
センスない料理人。
有り得ないこと。
怒られ上手。
シェフになれるひと。
時代遅れ。
お客様は神さまではありません。
僕が大嫌いな言葉。
仕事は、やって覚える。
料理人の不安。
サービスマンと料理人の違い。
八百屋さんが親友です。
畑を守ることで、料理を守る。
畑が教えてくれること。
目をつぶっていても仕事ができるということ。
現場力。