栄養不足の現代

内海先生からの引用です。

切実に同感。やはりサプリメント飲み始めて良かった、良質のサプリ。

以下引用です

現代と昔では、野菜の中身が大きく変わっています。違ういい方をすればビタミンやミネラルなどの微量栄養素が極端に少ないものばかりであり、カスを食っているのと同じです。たとえばサプリメントを推奨する人々の基本論理はここにいきつくがゆえです。その結果日本中の人々が「隠れ栄養素欠乏」になっています。自分はそうではないと思っている人でも案外栄養素は不足しています。そうすると放射能にも弱くなります。

食品の栄養価の目安は、科学技術庁が公開している日本食品標準成分表を改訂版ごとに比較すれば明らかです。現代の野菜に含まれるビタミンは種類にもよりますが、30年前の20～50％くらいしか含まれなくなってきています。トマトなどは顕著らしく1950年時と比べると、ビタミンCは50年前の1/2、鉄分に至っては実に1/25しか含まれていないそうです。

原因は、野菜が育つ畑の土壌の変化、農薬、品種改良などがあります。昔の農法では、微量ミネラルが土に還元され、そこで育つ作物は栄養がバランス良く豊富に含まれていましたが、それが化学肥料や農薬に変わったことにより、微量ミネラルが作物に取り込まれなくなってしまったのです。また、野菜の品種改良などによる副作用も問題です。大量生産や生産効率等の観点からのみ進められた品種改良は、野菜の含有栄養価自体はまったく無視されて行われてきたからです。

肉を食べているからいいとは限りません。肉の栄養素自体も抗生剤やホルモン剤により低くさせられていますが、肉の場合は飼料として使われる遺伝子組み換え食品の濃縮があり、少々肉に栄養素があろうが非常に危険な食品になっています。