塩麹&甘酒

米麹を使った塩麹がようやく完成

(写真手前２つ)
２月５日作成
(写真右上から)
２月６日
２月８日
２月１０日作成

最初に作った塩麹は完成し、甘～い香りが
出来た塩麹に鶏むね肉を浸け、今晩いただく予定です

甘酒も炊飯器を使うと意外に簡単に作れました(写真右下)

夕食で余ったこ飯に、ご飯より少し多めの乾燥米麹を入れ、お水を入れます。

お水が多いとゆるめの甘酒、お水が少ないと固めの甘酒が出来ます

６０℃で約１０時間保温。
朝には出来上がっています♪
６０℃以上や４０℃以下になると甘酒にならないのでご注意を

私は甘酒を使って、べったら漬けを作りました
美味しいですよ

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塩麹作り

友達に教えてもらった万能調味料、塩麹。

先日、米麹を手に入れ、塩麹を作っています♪
写真は３日目。


【材料】
米麹　200g
塩　60g
お湯(60℃)　300g

お湯に塩を溶かし、米麹を入れ、２時間保温します。

常温で毎日かき混ぜ、１週間から１０日で出来上がり♪
仕上がったら冷蔵庫へ入れます。
約半年もつそうです♪

早くできないかなぁ～

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