新年明けまして、
１月も終わろうとしています。
毎日こう寒いと、やはり芯から体が温まるお料理を。
車を走らせ、兵庫県は篠山市。
冬といえば、たっぷ栄養を蓄えた猪！
ぼたん鍋を食べに 『 いわや 』 さんにやって参りました。
店の近くまで来ると、至る所に雪が積もり、期待が高まります。
お店の方に聞いたところ、これ程の雪は滅多にないとの事。
今年は６０cmもの積雪になり、約２０年ぶりの大雪で
雪搔きが本当に大変だったと仰られていました。
高まる期待に胸躍らせ、ようやく見えてきた店舗の外観は
見事な茅葺き屋根の上に、解け残る雪が少し。
とても風情があり、更に期待は高まるばかり。
少し外ではしゃいだ後に、店内に通していただくと
広々とした空間に囲炉裏が並び
まるで昔にタイムスリップしたかの様な錯覚に囚われる。
席に着くと、床暖房が入れてあり、目の前には囲炉裏の火が。
外が本当に寒かっただけに体がほころぶ。
そうしているうちに、料理が運ばれてきた。
美しく盛り付けられた猪肉はまさしく牡丹、
一緒に地野菜が運ばれてくる。
囲炉裏に置かれた鍋が沸いてきたので、鍋蓋を開けてみる。
ぶわっと立ち上がる湯気とともに、味噌の良い香りも上がってきた。
最初に大根、山芋、猪肉を入れてひと煮立ち
次いで立派な椎茸、こんにゃく、豆腐やらの残りの野菜を全て入れ
しばし待つと良い塩梅に。
我先にと湯気が上がる熱々の猪肉を頬張ってみる。
美味い！
猪特有の臭みも無く、柔らかく、脂身も上品で味わい深い。
出汁を吸った野菜もまた格別である。
店の雰囲気と、料理の美味しさ、おばちゃんの優しさ
この相乗効果で幸せな食事ができました。
〆は鍋に卵を落とし、半熟の状態で上げ
出汁とともにごはんの上に乗せ、一気に掻き込む。
最後まで美味い。ご馳走様でした。
はるばる篠山まで来た甲斐がありました。
来年、猪が美味しい時期にまた来ようと思います。
いわや
住所 兵庫県篠山市火打岩495-1
TEL 0795520702