「ずっとずっと、行きたくているの…」
なんて言われちゃったら…、
私もちょっとご無沙汰していたところ、行きましょう～ 
。
夜の「ナカギンザ」は、昼は下ろされてるシャッターも開き、
仕事帰りの人々で、いい感じの賑わい。
その中程に、そっと暖簾を下ろす小さな間口、
このアンニュイさ、いいなあ…
。
浦和 「庵 浮雨」
夕方の皮切り、テーブルに腰を下ろし…
涼しいけれど、最初はやっぱりビールで、
ハートランドで乾杯～
小さな小皿料理、「蕎麦屋のタパス」に、
「蕎麦屋のビストロ料理」の品書きは、
どれもこれも食べてみたくて、興味しんしん 
。
結局「おまかせ」でお願いすると…
まず出されたのは、「野菜のタパス」の３品。
「ゴボウの青唐ミソマヨネーズ」
ピリっとした青唐辛子の辛さが利き、
クリーミィなミソマヨが絡まった牛蒡は、ビールに絶好 
。
「木の子のマリネ」は、ガーリック仕立て。
食感の違う茸に、からまるオリーブオイルの香りが後を引く 。
「焼ねぎのマリネ」と、頂いて…
これはもうっ、お酒でしょ 
栃木 「千禽」純米吟醸 を頂き、再び乾杯～。
その後に続くお料理のどれもが、本当に美味しくて…
オリーブオイルで和えた、「洋風なめろう」に、
「タイの炙りカルパッチョ」、
さっぱりとしたタイのカルパッチョなのだが…、
炙った事で広がる香ばしさが、ひと味違う 。
「だし巻き風オムレツ」は、出汁にバターがたっぷり、
これぞ和フレンチ、とろ～りふるふるふわふわ玉子。
出汁巻きもいいけど、「オムレツ」すごくいいなあ
続く燻製料理は、どれもこれもお酒を誘う。
ほろっと身がほどける、「イナダ」の燻製に、
私は目がない、「タラコの燻製」 
さらに、「鴨の燻製」には…
トマトベースで炊かれた、「洋風おから煮」が添えられ、
スパニッシュ風味の「おから」が、実に美味 。
正統なフレンチ「豚肉のリエット」は、お替りしたいほど 、
「タコブツのゆずこしょうマリネ」の、
タコはプリプリ、柚子胡椒がピリリと利き、爽やかな風味が絶妙 。
山形「秀凰」、栃木「若駒」、新潟「越の白鳥」、
静岡「喜久酔」、栃木「ロ万」…
次々に盃重ね、そろそろメインのお蕎麦を頂こう 。
今夜出されるお蕎麦の中から…
まずは、「庵浮雨風、油そば」
頼めばすぐ、並べられる４つの薬味。
「ガーリックオイル」に、「バジルオイル」、
「ぺペロンチーノオイル」、に「パルメジャーノ」。
続いて出された蕎麦の上には、
細かく刻まれた、たっぷりの洋風香味野菜。
オリーブにケーパ、アンチョビにドライトマト、
さらに、フライドガーリックにエシャレットなどなど…
さっとオリーブオイルで和えられた蕎麦に、
これらをざっと混ぜ手繰れば、
まるで挽き肉が入っているかのような、しっかりとした旨み 。
一つづつオイルをかけ、
その度に変わる味の変化がとても楽しく…
私は、やっぱりこれ
「マッシュルームのクリームせいろ」 
三芳の蕎麦、蕎麦の粒がざくざくと埋まった、
丸抜き粗挽きの、十割蕎麦。
手繰り上げれば、途端に広がる、ふっくらとした香り。
もちもち歯ごたえに、噛みしめる毎に広がる芳ばしき甘み。
ああ…、ハルちゃんの蕎麦、美味しい 。
しばし、そのまま手繰り味わい、
添えられたもり汁で味わい…
とろりとした、マッシュルームスープに浸せば、
くぅ～、これはやっぱり、絶品～っ
口にした途端に広がる、濃厚なマッシュルーム。
まろやかで濃厚なコク、和出汁を全く使っていないというのに、
何故、こんなに蕎麦にぴたりと合うんだろう～。
手繰る毎に、夢見心地、
優雅で、暖かな気持ちにどんどんと浸りつつ・・・
はっと気付いた時には、笊は空。
しっかりと白濁した蕎麦湯を注げば、
これが又、至福のマッシュルームの蕎麦ポタージュ 。
今年の冬こそ、洋風なべ、食べに来よう
「庵 浮雨 - un peu - 」
埼玉県さいたま市浦和区高砂2-8-11
ナカギンザ内
048-825-0468
18:00～21:00
月曜定休
禁煙