元ロブション渡辺雄一郎シェフ「ナベノイズム」へ
間もなくオープン1年目を迎える
元ジョエルロブション料理長 渡辺雄一郎シェフのレストラン
「ナベノイズム」へ
ずっと行きたいと思いつつも
タイミングを逸していましたが、
ちょうとパリからビジネストリップで来日中の友人からのリクエストを受け、
急きょ、予約。
何年ぶりかの浅草に向かいました。
渡辺家の家紋を模したという
ショープレート
途中、シェフがご挨拶にいらして下さいました。
この日は、いつもお仕事を御一緒させて頂いている
ガルニエティエボー フランス本社マーティングディレクターのデュモラール友宇子さん
同 日本正規販売代理店 レパシフィック 赤尾洋子社長と
頂いたお料理の一部です。
どれも、本当に美味しくて美しく、感動的。
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食材やプレゼンテーション
下町の老舗のものなど和が見事に溶け込み、
最も旬を感じさせる素敵な空間でした。
ベルナルドのエキュムの使い方がこなれているのは、
さすが、元ロブションの貫禄！
東京フレンチ、ヌーヴェルフランセーズなど
ありきたりの言葉ではなく
まさに、「ナベノイズム」なレストランを
心行くまで楽しませて頂きました。
早くも、
ミシュラン、ゴーエミヨ
権威あるエピキュリアン誌掲載の実力レストラン。
こちらのマスコットは
シェフが20代の仏修行時代に
将来のエトワール獲得を決意しながら
購入なさったもの。
ついに、
一つ星を獲得した昨年、
ご自身のお店のシールを貼ったのだそう。
初志貫徹、
素晴らしいです！！
人間性はもちろんのこと、
仕事人としても見習うべきところがとても多い
魅力的な渡辺シェフの御店、
是非、又伺いたいと思いました。
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