ベージュアランデュカス東京 美食のオートクチュール
ヨーコと多賀谷
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アンティークシルバーのティータイム・テーブルセッティング: 食卓を彩る銀器の種類・扱い方と上手...
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毎年開催されている
特別な美食イベントにお伺いしました。
こちらは、
オートクチュールのドレスのように、
珠玉の食材を集め、この時だけのコースに仕立てる
「コレクション・ベージュ」
そして、この夏のコレクションは、
「17世紀のヴェルサイユ宮殿へ」
フランス王国の栄華を象徴するルイ14世の食事を、
現代風にデフォルメしたコースで
かつ、
食器は全て、この日だけの為に特別にフランスから手配した
ロワイヤル ド リモージュ ancienne manufacture royale limogesという、
とても贅沢な内容です。
フランス料理の歴史を紐解くと、
フランス式、ロシア式サービスがありますが、
ルイ王朝期、本来の「フランス式サービス」
これを、小島シェフが現代レストランの食卓でどのように解釈、表現なさるのか、
とても興味を持ちました。
サロンで、アペリティフを頂いた後、
ダイニングへ移動。
頂いたお食事の一部。
フランスのガストロノミックレストランでも、
ロワイヤルドリモージュを
これだけ使っているところは、私の知る限り無いので、
とても麗しい時間となりました。
食器とお料理のバランスと構成はもちろんのこと、
随所にちりばめられた、古典的な文様や食材など
とても凝った内容で、
美食は、体力と知力が必要だと改めて思いました！
ちょうど、パリスタイルのプロコースでも
つい先月、フランスのテーブルアートや美食の歴史についてのレッスンをしたばかりで、
文献をいろいろ見返していたところだったので、
私にとっても、よい復習の機会となりました。
当日は宮廷音楽の生演奏や特別な装花が入り、
いつも以上にラグジュアリー感がアップ。
この後、仕事の都合で、
若干慌ただしく残念でしたが、
モダンなルイ王朝の食卓を心行くまで愉しませて頂きました。
こちらの素敵なイベントはこの日一日のみで終わってしまいましたが、
秋には、別の美食コレクションがあるようで
今度は10月20日、音楽とのコラボだとか。
ご興味ある方は、是非サイトをご覧ください！
エピキュリアン友達のみほさんと。
食の細くなる季節、私は一向に衰えず、
この夏、ショートステイのパリでは
改装したての「クリヨン」
パラス最新認定「ラ・レセルヴ」に出かけます。
秋は、さらにアップデイトした、ラグジュアリーなガストロノミック情報を
お知らせできるかと存じます。
フィガロのブログと合わせて、
どうぞお付き合いの程お願い申し上げます。
パリスタイルのテーブルデコールレッスンは、
来年度に新規募集いたします。
ご希望の方は、優先的にご案内いたしますので、
メールにてお問い合わせくださいませ。
info@paristyle.jp
多賀谷洋子 インスタグラムを始めました！
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