牛テール仕込み 改良

前回は、クッグパッドのレシピで2日かかりましたが^^;、

今回は、前回の調理方法を改良して、1時間半で完了(^_^)v。

牛テール、基部の二つ、最も太い所です。

一緒に煮るハーブ？。

生姜と白葱の青い所。

お湯を沸かす。

テールを入れ、アクが出たら、冷水にさらす。

冷水にさらし中、冷めたら、血管内の血を丁寧に押し出す。

鍋にハーブ？とテール、酒200ccを入れ、水を鍋の2/3迄入れる。

少し煮て、アクを取り、蓋を閉めて、振り子が激しく踊ったら、弱火で30分間加熱。

煮上がりました。

丁寧に浮いてる脂を取る。

左下のが、取った脂。カナリの量が取れます。

コレで、牛テール仕込み完了(^_^)v。

圧力鍋でインスタントラーメン調理

圧力鍋でインスタントラーメン調理(^-^)/。

お気に入りの圧力鍋で遊んでみました。

卵は半熟卵、モヤシはモッチリ、美味しくできました(^_^)v。

追記、

調理時間は10分位。

時間短縮は無いかも？

材料。

材料を圧力鍋に入れる。

水はレシピでは600ccですが、モヤシと蒸発が少ないので 500ccに減量。

加熱。

振り子が動いたら、加熱終了。

冷まし中。

スープを蓋にのせ温める。

3分経ったら、オモリずらして強制減圧。

煮上がりました(^_^)v。

豆乳仕立てのおでん？

『豆乳仕立てのおでん？』。

おでん？か、シチュー？何方が正しいのか？自分でも判断不明^^;。

デモ、美味しく仕上がりました(^-^)/。

完成(^_^)v。

予定通り、塩分控え目のマッタリした味に仕上がりました(^-^)/。

本日の食材、

手羽先 5本、

玉葱 半個、

人参 半本、

竹輪麩 2本、

葉の花 適当^^;、

マギーブイヨン 1個と半個、

未調整豆乳 200cc。

鍋に野菜を入れ、この上に、鶏肉と竹輪麩を入れる。

酒 100cc、水 200cc、マギーブイヨンを入れる。

追記、

野菜を下に引いたのは、竹輪麩と鶏肉の焦げ付き防ぐためです。

加熱。

沸騰してから、20分間加熱。

この間に、付け合せの菜の花を塩茹で。

冷まし中。

煮上がりました(^-^)/。

豆乳加え、沸騰させ無いように静かに煮込み。

温まったら完成(^-^)/。

皿に盛り、トッピングして完成(^_^)v。

追記、

沸騰させたら、豆乳が固まり分離します。