パニール

これは、パニールというインドのチーズです。
牛乳を分離させて作ります。要するにカッテージチーズですね。
インドのほうれん草のカレーに良く入っています。
きっと食べた事がある人も多いのではないでしょうか？
私は、初めてインド料理屋さんでほうれん草カレーを食べた時に、
一瞬、豆腐が入っている？？と思ってしまいました。
ベジタリアン向けのタンパク質ですね。

材料（手のひらサイズ）
牛乳・・・１リットル
レモンの絞り汁・・・大さじ２＆小さじ１（小さいレモン１個分くらいです）
水・・・大さじ1.5

作り方
１、レモンと水を混ぜておく。濾し器か、ざるの上にサラシかガーゼをのせて、ボールの上に設置。
２、鍋に牛乳を沸かす。
３、牛乳が沸いたら、弱火にして、１で混ぜておいたレモンと水を入れる。
４、２分ほど煮たら、濾し、水で軽くすすぎ、酸味を取り除く。
５、サラシに包み、固く絞る。
６、５を皿などの上に置き、その上に重しを置いて、１～２時間ほど放置し、完成。

カレーに入れる時には、軽く揚げて使います。
サラダに入れても良いですね。

ドライクランベリー＆レーズン

ドライフルーツは好きですか？
私のお気に入りはドライクランベリー（craisins）です。
甘酸っぱくて、そのまま食べても美味しいし、お菓子作りの時にも利用しています。
日本にいる従姉妹が好きで、お土産としても活躍中。


写真左ゴールデンレーズン　 写真右ドライクランベリー

そして、もう一つのお勧めがgolden raisins。
普通のレーズンと比べてみて、私は食べやすい気がします。（私だけ？）
日本にいる時から、「ゴールデンサルタナレーズンはうまい」とは認識していましたが、craisinsに出会ってからは、そちらばかり買っていました。
この間久しぶりにゴールデンレーズンと目が合い、購入。やはり普通のレーズンよりも美味しいと感じました。ぶどうの品種の違いなんだけどね。色も名前の通り、黄色だよ。


さて、craisinsを使って作るオートミールクッキーが、友達の間でなかなか好評です。
その内レシピを載せる予定です。

スノーボールクッキー

簡単でとても美味しい、皆が大好きなスノーボールクッキーです。
すぐにできるので、友達が急遽遊びに来るなんて時にも、活躍します。

材料(１８～２０個分）
バター・・・大さじ６（スティックの目盛り６つ分）
砂糖・・・大さじ２
薄力粉・・・3/4カップ
粉砂糖・・・適量

※カップはアメリカのサイズです。１カップ＝２３７ml

１、オーブンを３５０°F（１８０℃）に予熱します。
２、バターを耐熱容器（私は大きめのタッパー使ってます）にバターを入れ、レンジで完全にとかします。
３、２に砂糖を混ぜ、砂糖が溶けたら、薄力粉も混ぜてひとかたまりにします。
４、生地を１８～２０等分くらいにまるめて、クッキングシートを敷いた天板にのせます。
５、１５～２０分、表面にうっすら焼き色がつくまで焼き、完全に冷めたら粉砂糖をまぶし、召し上がれ。


使うバターによって、出来上がりが変わってきます。
一度、バターの代わりにマーガリンを使ったら、あまり美味しくできませんでした。
私は、バターはいつもTargetブランドのを使っています。Hyveeバターも良いと、友達が言っていました。
丸める時は、大さじ1/2の計量スプーンを使用しています。

薄力粉を混ぜる時に、大さじ１～２のココアを加えるとチョコ味に、大さじ1/2～1の抹茶を加えると、抹茶味になります。
抹茶味にしたら、日本のお菓子っぽくて、アメリカ人にうける・・かも？