関西と関東

関西のうどんは、汁の色が黄色に近いのですが、関東のうどんは茶色に近い色をしています。
江戸前のてんぷらって呼ばれるものには、しっかりと揚げたものが多い気がします。
味噌も関西のものは白味噌ですが、関東では赤味噌が多いとか。
「クールジャパンの発信」ですとか、日本食が世界で注目されている、とか言われていますけれど、一口に「日本食を発信する」といっても海外の地域の好みによって受けるものが違うのかもしれませんねー