おはようございます。
パン＆食空間プランナーPSNSTYLEです。
いよいよ今日は、晴れ舞台
今からがっつりダンサーメイクして、
地元の大学祭メインステージでＨＩＰＨＯＰ踊ってまいります
さて、ESSEプラチナレポーターとして
２つ目のノルウェーサーモンを使ったレシピ提案です。
テーマは同じく、
「年末年始の華やかな食卓にぴったりのサーモンレシピ」
とても脂がのっていて、全く生臭さのないサーモン。
マリネして、黄金のパートナー「アボガド」とチーズで
濃厚タルタルに仕上げました。
バゲットにのせて頂くとワインの肴に最高最強
サーモンとアボガドとフロマージュのタルタル
【材料】
ノルウェーサーモン 200g
砂糖 小さじ2/3
塩 小さじ2/3
アボカド １個
レモン汁 小さじ１
マスカルポーネ 50g
クリームチーズ 20g
塩 少々
わさび 少々
バゲット 適量
【作り方】
１．キッチンペーパーでサーモンの水気を拭き取り、分量の砂糖と塩をまぶす。
２．ラップで包み、冷蔵庫で１晩ねかせる。
３．ラップを外し、ペーパーで水気を拭き 取り、５mm角にカットする。
４．アボカドは種と皮を除き、サーモンと同様の角切りにし、レモン汁であえる。
５．マスカルポーネ、クリームチーズ、塩、わさびを練り混ぜ合わせる。
６．５に、サーモンとアボガドを加えてさっくりと混ぜる。
７．セルクルに６を詰めて皿に盛り、バゲットを添える。
隠し味のわさびがポイントです。
お好みで、ケッパーやハーブ、オリーブオイルを合わせても
白ワインにも、日本酒にも合うかと思います
今夜は解禁です。
打ち上げです。
ノミホです・・・
ウヒヒヒ