五歳の息子用に
簡単なﾊﾟﾝﾂを
作りﾏｼﾀ。
ﾊﾞｯｸｽﾀｲﾙ
左右にﾎﾟｯｹが付いてます。
nanatoneさんのﾊﾟﾀｰﾝ
…といっても
もう二年前のﾊﾟﾀｰﾝだった
あ…
見えないっ
ｹﾄﾞ…
名前のﾀｸﾞをつけてみた。
そして
今日
nanatoneさんから
注文していた
生地が届いた
先日の
製パン 特別講習後
何度か
焼いております…
捏ねずに作る
手仕込みｶﾝﾊﾟちゃん*
微妙～に
作り方を
変えながら
作っております。
ﾀｲﾄﾙに
書いたとおり…
学校が休みに入り
気が抜けてしまったのか、、、
昨日は
風邪でﾀﾞｳﾝ
今日は
だいぶ復活
でも
まだ
喉の奥っていうか…
鼻の奥っていうか…
少し痛くて
ﾊﾟﾝを食べても
香りを楽しむことが
できません
。
本当は
ﾊﾟﾝを焼いてる場合じゃないのよね…
休み明けは
魔の座学の試験
が待っているから。
でも～
せっかくの夏休み
いっぱい
ﾊﾟﾝも焼きたいし…
ﾐｼﾝちゃんも稼働させたい…
う～～～む。。。
久しぶりに
冷蔵発酵で
牛乳ﾊﾟﾝを焼きﾏｼﾀ
みるく風味が美味～( ´艸｀)
ｸｰﾌﾟﾅｲﾌを
学校から持って帰ってきているので
練習にもなります
ﾊﾟﾈﾄｰﾈﾏｻﾞｰで
ﾁｮｺﾁｯﾌﾟﾀｯﾌﾟﾘﾍﾞｰｸﾞﾙ
生地に練りこむのは
無理。・ﾟﾟ･(≧д≦)･ﾟﾟ･｡
気温が32度の室内では
手でﾁｮｺﾁｯﾌﾟを触れることすら
ﾀﾌﾞｰですっ。
なので
巻き込みにしﾏｼﾀ:*:・(￣∀￣)・:*:
。
二種類のﾊﾟﾝは
実家に娘と一緒に
お泊りしている
姪のHARUちゃんに
送りました。
ﾊﾟﾝが大好きな
姪っこちゃんです(*^o^*)。
先日の日記に書いた
早朝からの
ﾍﾞｰｶﾘｰ研修は
無事に終了～★
いや～
ﾊﾟﾝ屋さんって
大変だね、
開店まで
時間との戦い。
私は
現場向きな人間じゃないって
改めて実感し(笑)
終了しました
。
さてさて
話は変わり～
29日30日の両日は
ﾀｲﾄﾙ通り
製ﾊﾟﾝの特別実習が
ありました
ﾊﾟﾝｸﾘｴｲﾄ
平間 吉男先生のもと
様々なﾊﾟﾝを
勉強しました。
こちらは
冷蔵発酵で
ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ
ｸｰﾌﾟもいい感じ～
厚切りﾍﾞｰｺﾝ＋みじん切り玉ねぎ
＋ﾁｰｽﾞをサンドして昼食
こちらの断面のｶｯﾄ…
どうですか、不揃いの気泡～
そして
ｻｸｯと切れのよい食感
ひきのある噛み応えのある生地ではなく
今回のようにサンドして食べるのに
適した生地になっています。
そのﾊﾟﾝを
どのようにして食べるか
ということまですべて考えて
作られているﾊﾟﾝなんです。
ｾｰｸﾞﾙ ﾉｱ ﾚｻﾞﾝ
捏ねずに作る
手仕込みｶﾝﾊﾟｰﾆｭ
手はかかるけど
家で酵母を育てて
ｶﾝﾊﾟｰﾆｭを焼き
ｸｰﾌﾟがｸﾞ～っっと
はじけるのも
とてもうれしいけれど
さっと作れて
これだけの味のものが
作れるなら
十分って思いました。
たまに書店でみかける
捏ねずに作るﾊﾟﾝ の本が
ありますが
捏ねなくてもﾊﾟﾝができるわけを
理論的に説明していただき
納得!
他にも
冷蔵中種の食パン・ﾊﾞﾀｰﾛｰﾙ
ｱﾙｻﾞｽ ﾌﾗﾛｸｰﾍﾝなども
作りました。
先生の言葉で
印象に残ったこと。
ﾊﾟﾝ作りに振り回されちゃいけない
自分がﾊﾟﾝを振り回すくらいじゃなきゃね
と。
すべての材料の性質はもちろん
それぞれの材料が
一緒になった時の特性までも
知り尽くされてる先生だからこそ
言える一言なんですよね～
一言一言聞き逃すまいと
必死でした。
今まで
何年かﾊﾟﾝを作り続けてきた中で
疑問として思っていたことが
今回の実習を通して
つながっていく…
ｲｰｽﾄとpHについてとか…
本当に有意義な
時間でした。
先生は
普段
韓国の大学で
製パンを教えていらっしゃるそうです。
あ～～～～
韓国に行って
もっともっと
授業を受けたい(笑)!
今日は
専門学校が
お休みだったので
学校のお友達と
タイ料理を食べに
行ってきました～♪
(皆主婦の学生さんです)
お店の名前は
『ｻﾜﾃﾞｨｰ』
豚肉の生姜炒め
ｵｽｽﾒのランチってことで
私が注文したものです。
生姜の千切りが
いっぱい入っていて
はまる味
名前…
忘れちゃった
よくありそうな
一見ﾏｲﾙﾄﾞそ～だけど
食べるとかなり
ﾋﾟﾘﾘとしたｶﾚｰです。
お友達が注文してたので
味見させてもらいました
次はこれを
注文しよ～っと
空芯菜(ｸｳｼﾝｻｲ)の炒め物
特にくせもなく…？
歯ごたえ十分な炒め物でした。
タイ式チキンライス
こちらもお友達が注文したもので
味見させてもらって
ごはんにしっかりと
うまみが付いてました。
鶏肉は
蒸したものだと
思われます。
ﾊﾟｸﾁｰ＆きゅうりあり。
名前から想像していたものとは
ちょっと違いました。
チャーハン風なものを想像してました。
チキンライス以外は
ワンコインランチ
安
帰りには
ﾊﾟｸﾁｰの種を購入
100円也。
タイ料理は
うちの旦那さんが
苦手なので
なかなか
行けません
今日は本当に
美味しかった～
＆
楽しかった～
あ、
竹園ｺｰﾋｰという
素敵な
喫茶店にも
行きﾏｼﾀ。
イタリアンローストコーヒー
興味のある本も
いろいろ置いてあったので
夏休み中に
また行ってみたいな
明日は
学校の
ベーカリー研修で
朝六時から
現場に入ります
頑張るぞ～っ!