ｃｉａｏ
みなさん、はじめましてっ！
『Restaurant Pagliaccio』 です
中目黒にイタリアンのレストランをOPENして早くも4年目に突入っ
シェフは、イタリアとスペインの★★★レストランで修行を重ねた『中村孝之』
彼の作り出す料理は、
新鮮・奇抜かつ大胆・・・・でも、芯にはクラシックさがしっかり見える
そんな美味しい情報を一挙公開しちゃいますよっ
生ハムって言ったら皆さんが想像するのは
きっと豚の太っい足じゃないかしらん
今回、作ったのは、なんとぉ・・・
鴨の生ハム
鴨の胸肉を、塩とか胡椒、パプリカなどなどで一週間くらい塩漬けにして、
後は涼しいところに吊るして乾燥させながら熟成させていくのだっ
なんだか、簡単そうに聞こえるけど繊細なんですよぉ
そして、出来上がった『鴨の生ハム』はめっちゃ美味しいっ
鴨独特の香りと甘みが凝縮された感じ
普通、肉の脂身って食べれたモンじゃないけど、
逆に脂が美味しく感じてしまうくらい甘みがあるんです
一度食べたらきっと病み付きになること間違いなしじゃねぇ
みなさん手打ちのパスタって食べた事ありますか？
見た目は、ちょっときし麺みたい
もっちりしてて、パスタのソースが絡まりやすいんです
めっちゃ美味しいですよぉ・・・一度ご賞味ください
今では、イタリアンのお店に行くと大体メニューに載ってると思いま
でもでも、うちの麺はまたちょっと違うんです
生地にいろんな食材を混ぜ込んでいくのです
・・・・・・桜海老、モロヘイヤ、長ネギ、ビーツ、コーヒーｅｔｃ
えぇ、こんなのもぉっっっ
でも、美味しい
そんでもって、色がめっちゃ可愛い
二色麺とか、ストライプ模様のパスタまで作れちゃうっ
どうどう食べたくなったでしょ
