【スープ３日目】スープに【ゲンコツ】を入れてみる。

今日はラーメンスープにゲンコツを入れてみます。


【スープレシピ】
ゲンコツ
鶏ガラ


●昆布出汁
日高昆布
昆布
どんこしいたけ
干ししいたけ


→
一晩水出しする


●魚介出汁
にぼし


→
５時間水出し


醤油ダレに水を入れたくないのと、
甘くなってしまったので、
醤油だしは醤油だし、
スープに旨味を加えてみます。