滋賀県には琵琶湖沿いに名店が数多く存在します。その中でも非常に有名な
石山の某店に久々の訪問。
コースは8000円から15000円まで4種類だったかな。このお店は仕入れが独特
で金沢の市場から蟹を仕入れていたり、金沢の某料亭の若主人が修業にきて
いたことがあったりする。また地元滋賀でしか手に入らない食材もふんだんに
使われており、地の食材への拘りもかなりのものがあります。近江牛、鮎など
いい食材があるのでぜひ多くの方に知っていただきたいというお話でした。
いつもながら百合根饅頭みたいなシンプルな料理、早松茸のお椀など出汁の
完成度が素晴らしい♪内陸地のお店なので魚介類は多少劣る部分はあるけ
れどそれを補って余るご主人の腕がこのお店最大の魅力でしょう。昔ながら
の料亭の味を感じさせてくれるお店ですね。
奥様もどんなお客様にも楽しく接してくれる方、で客を品定めするような祇園のお
店と違って一見さんでも大丈夫なお店です。八日市の料亭のようなお店もいい
ですが、気楽に家族利用するならこのお店候補に入れておいて損はないでしょう。
岐阜を終えて近江の国、日本三大名橋に数えられ木曽義仲の最後の地として
知られる瀬田に炭火焼中心にした和食店があると聞きつけ訪問。
店内は焼き鳥店のような感じだが、女将がうずら屋の出身と聞き納得。。
名物の近江牛の炭火焼などはなかなか旨いと思ったが、御造りの鮪などは
無理に使わなくてもと思ってしまった。出汁はきっちりしていて京都で修業し
ていたというのも納得。少し濃い味にしているのはお酒を飲むのが前提だから
でしょう。家庭的な料理なので祇園の洗練されたお店をイメージして行くと肩透
かしにあうかもですが・・・。全般的に割烹という意味では微妙かなと思ったけど
居酒屋的な用途だと使えるお店です。地元で人気が高いのもそのあたりが評価
されてるのでしょう。
岐阜県は蕎麦の名産地としても知られており、吉照庵など有名店が
数多く存在している。今回は胡蝶庵にお邪魔してみた。
店の外観からかなり気合が入っていて、外見は大変素晴らしい（笑）
中はカウンター席とテーブル席に分かれているようで早い時間帯にも
かかわらずお客さんがそこそこ入っているのはさすが人気店だな～。
蕎麦にとって最悪のシーズンなのでそれほど期待していなかったけど
、この日の蕎麦の出来はなかなか、香りは弱いけれど蕎麦の身の甘
みが噛みしめるたびに口の中に広がって満足できる味でした。さすが
に岐阜NO1と評されるだけのことはあります。岐阜駅からは少し遠い
ですが足を運ぶ価値のあるお店です。
